Is féidir le éigniú a chur in ionad soy mar fhoinse próitéine

Nutritionists in Ollscoil Jena fhoilsiú staidéir ar éigniú mar fhoinse próitéine mar bhia don duine

Sa lá atá inniu ar fud an domhain via 500 milliún duine ag fulaingt ó easnamh próitéin. D'fhéadfadh galair thromchúiseacha, mar shampla kwashiorkor thoradh. Is é an soláthar próitéine sin ina fhachtóir teorannaithe chun cothaithe leordhóthanach de dhaonra an domhain, a ardaíonn gach bliain ag thart 80 milliún duine. "Dá bhrí sin, is cosúil níos mó agus níos questionable an cleachtas próitéin glasraí luachmhar a sholáthar le hainmhithe," a deir an tOllamh Dr Gerhard Jahreis ó Ollscoil Jena. Trí bheatha d'ainmhithe agus don athchóiriú ina próitéin ainmhíoch a cailleadh thart ar dhá thrian de na próitéine, mar sin de na nutritionists. "Próitéin glasraí, áfach, is féidir é a úsáid faoin gcéad chun 100." Mar gheall ar laghdú méid na talún le haghaidh bia a fhás Cite laghdú tomhaltas feola is dócha aon bhealach timpeall, tá an tOllamh Jahreis cinnte.

Ina theannta sin, chaithfí foinsí breise próitéine a chur ar fáil lena gcaitheamh ag an duine. D’fhéadfadh ról tábhachtach a bheith ag plandaí rósta ina leith seo, de réir chothaitheoir Jena. Tá scrúdú déanta ag Jahreis agus a fhoireann anois ar an ngléasra éignithe ina iomláine maidir lena acmhainneacht do chothú an duine. Rinne tú an chéad staidéar ar domhan ar úsáid próitéine ráibe i ndaoine, agus foilsíodh a thorthaí in iris cháiliúil idirnáisiúnta (Clinical Nutrition) ( ).

“Gach bliain, déantar 80 milliún tonna de phróitéin ráibe a bhaint agus a chothú go heisiach d’ainmhithe. Tá an-suim againn an fhoinse luachmhar próitéine seo a fhorbairt go díreach do chothú an duine," a deir Jahreis. Deir an saineolaí cothúcháin go bhfuil áit dhaingean faighte cheana féin ag ola síolta ráibe i gcothú an duine mar ola luachmhar omega-3. "Bhí muid in ann a chinneadh nach bhfuil aon difríochtaí sa bhith-infhaighteacht idir an dá fhoinse próitéin soy agus ráibe. "Ciallaíonn sé seo gur féidir an soy a úsáidtear go forleathan i dtáirgeadh bia agus a fhástar den chuid is mó i Meiriceá Theas a chur in ionad go hiomlán le. próitéin áitiúil síolta ráibe nó tá sé ar fáil freisin mar fhoinse próitéin choibhéiseach próitéin atá ar fáil.

Le haghaidh a gcuid staidéir, bhain na cothaitheoirí Jena ola shíolta ráibe fuarbhrúite amach ar dtús faoi choinníollacha mín. I gcomhar le cuideachta Cheanada, baineadh aonra próitéine as an iarmhar práinneach a bhí mar thoradh air. D'ith na 28 rannpháirtí sa staidéar an próitéin síolta ráibe agus soighe chun comparáid a dhéanamh. Tar éis an bhéile próitéine, tógadh ocht sampla fola ó gach rannpháirtí staidéir agus rinneadh anailís ar an ró-ualach aimínaigéad san fhuil. Bhí na torthaí mar an gcéanna, mar sin ní dhéanann sé aon difríocht cibé an próitéiní a ionghabháil ó soy nó canola.

Deir an tOllamh Jahreis go bhfuil an próiseas eastósctha beagán níos casta ná mar atá sé le soighe, ach tá cuideachtaí sa Ghearmáin atá in ann próitéin ráibe a leithlisiú cheana féin sna bloic tosaigh. Mar sin féin, cuireann reachtaíocht san Eoraip cosc ​​fós ar úsáid próitéine ráibe i gcothú daonna. Ní mór don Aontas Eorpach é a aithint mar "bhia núíosach". Tá an t-imscaradh ceadaithe ag Éirinn cheana féin. Is ionann na torthaí staidéir atá ar fáil anois ó Ollscoil Jena agus céim thábhachtach maidir le formheas próitéine ráibe le haghaidh cothaithe daonna.

foilseachán Bunaidh:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Meastóireacht chothaitheach ar phróitéin ráibe i gcomparáid le próitéin soighe le haghaidh cáilíochta, aimínaigéid plasma, agus cothromaíocht nítrigine - idirghabháil randamach tras-thar a bheith staidéar i ndaoine. cothú cliniciúil,

Foinse: Jena [Friedrich Schiller Ollscoil]