Córtao con salami italiano premium
Aos gourmets gústalles regalarse unha especialidade especial de embutidos crus como Spianata Romana Óder Spianata Calabrese, cando os descobren nun mostrador de embutidos crus ben abastecido. O orixinal xa se pode recoñecer pola forma de barra plana e alongada. Pero é só o disco de degustación o que revela as diferenzas gustativas típicas e a clase de sabor das dúas variedades de salame premium, para as que o especialista en condimentos AVO desenvolveu agora as mesturas e receitas axeitadas.
Mentres que o sabor picante da Spianata Romana caracterízase pola pementa, o fiúncho e o anís, a pementa e o chile dominan na variante calabresa máis quente. Canto máis longa sexa a maduración, mellor se desenvolverán os aromas en condicións de CONTROL DE PROCESO AVO. A elección de preparados de maduración e protección específicos do produto tamén é decisiva para a calidade do produto final. A través do uso combinado dunha nova xeración de cultivos iniciadores AVO de alta calidade e cultivos protectores, pódese garantir un proceso de maduración perfecto e unha alta seguridade sensorial con cepas bacterianas de ácido láctico adaptadas durante a fermentación. Préstase especial atención a evitar Listeria, especialmente a contaminación con Listeria monocytogenes. As bacteriocinas que teñen un efecto adicional nos cultivos protectores de AVO contribúen significativamente ao efecto inhibidor sen afectar o sabor.
Co seu sabor único, a Spianata como salame premium non só enriquece a variedade culinaria no mostrador de embutidos. Como relleno fino para pizza da carnicería, seduce cunha nota abundante. Producida a un alto nivel, tamén fai unha "bella figura" en aspecto e gusto nas cestas de agasallo de verán da carnicería.
Foto: AVO, Spianata (Romana arriba, Calabrese abaixo): unha especialidade italiana enriquece cada segmento de salame premium dun xeito altamente picante.
