Viscofan presenta unha alternativa ás follas de condimento
Weinheim, setembro de 2022: Viscofan, un experto en envolturas e películas para alimentos, desenvolveu follas de condimento autodisolventes para especias, herbas e adobos: ediLEAF é unha película comestible e transparente feita de polisacáridos que actúa como portador de condimentos e se disolve completamente cando entra en contacto con alimentos húmidos disólvese. ediLEAF transfire unha gran variedade de coberturas de forma uniforme e sen exceso a carne, peixe, xamón, alternativas de carne, unha gran variedade de queixos, incluíndo feta, tofu e moitos outros alimentos e mesmo pode servir como substituto de maki para o sushi. ediLEAF está dispoñible en variantes estándar, así como en versións a medida e permite un importante aforro de custos e tempo.
O novo adobo de follas e temperado de follas de autodisolución é ideal para o seu uso en carnicerías, na produción de xamón, en queixerías, en catering de conveniencia e sistema, en restauración a gran escala e en empresas alimentarias máis pequenas, onde queira que o condimento e o adobo sexan necesarios. realizarse de forma flexible e de forma que aforre tempo e diñeiro debe, e onde os clientes aprecian unha experiencia de sabor consistente e un aspecto excelente. A diferenza coas láminas de transferencia ou mangas convencionais a base de plástico ou celulosa: estas teñen que ser retiradas a man antes da súa venda ou consumo e provocan non só un esforzo considerable senón tamén un desperdicio innecesario.
Outras vantaxes: non hai excedentes, especialmente coas especias caras, non hai restos perecedoiros e os usuarios poden cambiar rapidamente entre as diferentes especias. Ademais, xa non é necesaria a longa limpeza de vasos e outros equipos. ediLEAF é apto para produtos de marca limpa porque o soporte vexetal non contén ningún ingrediente que deba ser declarado e ademais está libre de alérxenos e organismos modificados xeneticamente. As follas de adobo tamén se reducen significativamente en graxa en comparación cos adobos a base de aceite.
A aplicación é moi sinxela: o produto está cuberto ou envolto coa película de especias ou adobo. Despois de só unhas horas, este disolveuse completamente e garante unha boa adherencia do temperado á superficie. Os adobos son ideais para produtos envasados ao baleiro, aínda que o tempo de transferencia pode variar dependendo da suavidade e humidade do produto.
ediLEAF está dispoñible cortado ou enrolado en tres densidades de especias e sabores diferentes. Xa sexa clásico cunha mestura de allo e pementa, nunha viaxe culinaria de descubrimento co "Nordic Mix" ou picante coa "Salsa de curry tailandés": con estas e moitas outras opcións, hai o condimento axeitado para todos os gustos, pero hai tamén son posibles solucións específicas do cliente.
Jannik Freiwald, Desenvolvemento de Negocios de Viscofan Germany: “ediLEAF pódese personalizar en gran medida: podemos aplicar mesturas de temperado exclusivos para os clientes, adaptar o tamaño e a forma das follas e tamén axustar a intensidade do temperado para adaptalo. Tamén se pode concibir un adobo de follas para os usuarios finais; actualmente estamos examinando conceptos de empresas que queren empaquetar ediLEAF para fogares particulares".
