Tendencias no comercio de alimentos
(BZfE) - Unha tendencia obvia no comercio de alimentos é o cambio das canles fóra de liña ás en liña. Así, Sven Poguntke, consultor de xestión independente e profesor universitario de "Design Thinking and Innovation Management" no campus de medios da Universidade de Ciencias Aplicadas de Darmstadt. O servizo de entrega en liña segue sendo un negocio de subvencións, pero un mercado enorme. Non só as grandes cadeas de venda polo miúdo xogan un papel aquí; As pequenas empresas locais tamén ofrecen froitas, verduras e moito máis.
Outra tendencia é o denominado "trading up", no que o comercio inviste en equipamento: afastado do hard discounter cara ao "Edel-Aldi". Xa sexa nunha soa tenda ou en moitas tendas baixo o mesmo teito, por exemplo no mercado: mercar debe transmitir pracer e experiencia.
As grandes organizacións comerciais copian as ideas comerciais de empresas máis pequenas e novas empresas; os expertos teñen o termo imitador para iso. A tendencia ao consumo sostible levou á creación de tendas sen residuos. En canto a tendencia alcanzou un tamaño crítico, é adaptada polos grandes xogadores.
Poguntke está convencido de que o concepto tradicional da cadea de valor xa non fai xustiza aos desenvolvementos actuais. Produción, transformación, distribución, comercio e gastronomía, consumo e reciclaxe forman unha rede de valor que xira arredor da base de consumidores. Esta rede ten un gran número de canles e interfaces, distribuídas en todos os procesos e áreas de negocio de valor engadido. En xeral, os impulsos clave veñen cada vez máis do consumidor, en forma de decisións que teñen un impacto directo sobre toda a rede de valor e ás que a industria ten máis probabilidades de reaccionar que á inversa. Polo tanto, no marketing, a xente pensa cada vez menos en estruturas de idade e máis individualmente.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
