ईस्टर के लिए भेड़ का बच्चा - थोड़ा गर्मी और किफायती साथ सीजन पाक कला
(बीजेडएफई) - कई परिवारों में, पारंपरिक रूप से ईस्टर पर मेज पर भुना हुआ भेड़ का बच्चा होता है। क्योंकि मेमना, अंडे और खरगोश की तरह, ईस्टर का एक पुराना प्रतीक है, जिसे ईसा मसीह के पुनरुत्थान की याद दिलाने वाला माना जाता है। मेमने का आनंद कई तरह से लिया जा सकता है।
मेमने की काठी एक विशेष रूप से बारीक टुकड़ा है - चाहे ब्रेज़िंग, रोस्टिंग या रोस्टिंग के लिए। ग्रिल के लिए मांस से फ़िललेट्स और चॉप्स को भी काटा जा सकता है। हॉलिडे रोस्ट के लिए एक क्लासिक मेमने का दुबला, महीन दाने वाला पैर है। यदि आपके कूल्हे की हड्डी कसाई द्वारा हटा दी गई है, तो आप रसोई में अपने आप को बहुत काम बचा सकते हैं।
कम खाना पकाने की विधि के साथ विशेष रूप से निविदा भुना संभव है। पैर को ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है। कोर तापमान 60 से 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। चूंकि इन तापमानों पर कोई ब्राउनिंग प्रतिक्रिया नहीं होती है, इसलिए मांस को पहले थोड़ा वसा वाले पैन में संक्षेप में खोजा जाना चाहिए। रोस्ट आमतौर पर दो से ढाई घंटे के बाद तैयार हो जाता है। हालांकि, मांस और ओवन के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
मेमने का एक विशेष स्वाद होता है जिसे बहुत अधिक मसाला की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा अजवायन के फूल, मार्जोरम, मेंहदी और लहसुन को इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए संयम से इस्तेमाल किया जा सकता है। वसा मांस को कोमल और रसदार बनाता है और इसलिए इसे हटाया नहीं जाना चाहिए। सेम के साथ मेंहदी आलू या बारीक जड़ वाली सब्जियों के साथ आलू की चटनी जैसे साइड डिश मेमने के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
खरीदारी करते समय गुणवत्ता पर ध्यान दें और मीट काउंटर पर सलाह लें। सबसे अच्छा विकल्प स्थानीय उत्पादकों और जैविक गुणवत्ता से भेड़ का बच्चा है, क्योंकि चरागाह पर प्रजाति-उपयुक्त पशुपालन के कारण मांस विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता का है। मेमना उन जानवरों से आता है जो एक वर्ष से अधिक पुराने नहीं होते हैं। ईस्टर के समय तक वे केवल दूध ही नहीं, बल्कि ताजी घास का सेवन कर रहे होते हैं। यह एक स्वादिष्ट मांस बनाता है जो भेड़ या मटन जितना सख्त नहीं है। सामान्य तौर पर, वध के लिए जानवर जितना छोटा होता है, मांस उतना ही कोमल और हल्का होता है। यह हल्के से ईंट के लाल रंग का और वसा में लगभग सफेद होना चाहिए। भोज की मेज के लिए अच्छा टुकड़ा रेफ्रिजरेटर में कवर किया जा सकता है और लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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