उपन्यास माइक्रोवेव प्रौद्योगिकी
खाद्य और कृषि मंत्रालयBmEL) अपने नवाचार अनुसंधान कार्यक्रम के एक भाग के रूप में एक परियोजना में निवेश कर रहा है, जिसका उद्देश्य खाद्य पदार्थों को अधिक सुलभ और टिकाऊ बनाना है, और एक नए प्रकार की माइक्रोवेव तकनीक की जांच के माध्यम से जेंटलर और अधिक ऊर्जा-कुशल बनाने की प्रक्रिया को सुखाता है।
घरों में खाना गर्म करने या पकाने के लिए माइक्रोवेव तकनीक मानक है, लेकिन खाद्य पदार्थों के औद्योगिक उत्पादन में इतना कम है। बड़े पैमाने पर उत्पाद सुरक्षा और गुणवत्ता के अनुकूल हीटिंग अभी भी काफी अनिश्चितताओं के अधीन हैं। इसका एक मुख्य कारण यह है कि अब तक तथाकथित मैग्नेट्रोन का उपयोग करके माइक्रोवेव का निर्माण करते समय उपचार कक्ष में ऊर्जा के समान युग्मन और वितरण को प्राप्त करना संभव नहीं है।
उस से BmEL वित्त पोषित अनुसंधान परियोजना सेमीकंडक्टर प्रौद्योगिकी के माध्यम से माइक्रोवेव के विद्युत उत्पादन के एक नए तरीके की जांच करती है। डायोड खड़े तरंगों को उत्पन्न करते हैं जो भोजन पर केंद्रित होते हैं और जिससे एक समान क्षेत्र वितरण प्राप्त करना चाहिए। यह असमान हीटिंग के मुख्य कारण को समाप्त करता है।
इस तरह, माइक्रोवेव द्वारा वॉल्यूमेट्रिक ऊर्जा इनपुट के फायदे का उपयोग किया जा सकता है। पैकेजिंग के साथ-साथ आकार, आकार और संरचना के संदर्भ में उत्पाद को डिजाइन करने की संभावनाओं के साथ, यह नई माइक्रोवेव तकनीक भोजन को एक अभिनव तरीके से सुलभ और टिकाऊ बनाने में सक्षम बनाती है। इन लाभों को सूखने वाली प्रक्रियाओं पर भी लागू किया जाना चाहिए, जो कि अधिक तेज़ी से और धीरे से किया जा सकता है। सेमीकंडक्टर-जनरेट किए गए माइक्रोवेव के माध्यम से तेज़ और एकसमान ताप और सुखाने एक नवीन प्रक्रिया है, जो नए पाश्चराइजेशन और सुखाने की प्रक्रिया को सक्षम बनाती है, जो कि एक ऊर्जा-कुशल तरीके से उपयोग की जा सकती है, जो बिना तराशे हुए और बिना प्लाज्मा गठन के घटकों पर आंसू बहाती है।
Das BmEL लगभग 890 यूरो के साथ अनुसंधान परियोजना के लिए धन, जो परियोजना की कुल लागत का लगभग 000 प्रतिशत है।
प्रोजेक्ट पार्टनर्स में टेक्निकल यूनिवर्सिटी ऑफ म्यूनिख, वेहेनस्टेफैन साइंस सेंटर, रिसर्च डिपार्टमेंट फॉर इंजीनियरिंग, चेयर फॉर फूड एंड बायो-प्रोसेस टेक्नोलॉजी (प्रो। डॉ। -आईएनजी। उलरिच कुलोजीक) और फ्रिक और मल्लाह माइक्रोवेव टेक्नोलॉजी जीएमबीएच (मार्सेल मल्लाह) हैं।
