सॉसेज-हैम सोमेलियर के लिए दुनिया का पहला कोर्स
ऑग्सबर्ग। "जर्मनी सॉसेज और हैम निर्माताओं की भूमि है," एंटन श्रेस्टेट्टर, बुचर स्कूल ऑग्सबर्ग के प्रमुख कहते हैं। स्वाबियाई महानगर में शैक्षिक केंद्र अब इस परंपरा के साथ रहता है, जो दुनिया में अद्वितीय है। जर्मनी भर के मास्टर कसाई स्कूल में ऑग्सबर्ग में दो सप्ताह बिताते थे और अब खुद को "सॉसेज एंड हैम कामेलियर" कह सकते हैं।
ऑग्सबर्ग कसाई स्कूल ने पहले ही "मीट सोमेलियर" शीर्षक को जर्मनी में ला दिया है, आप जर्मनी में सॉसेज-हैम वर्गीकरण में दुनिया के एकमात्र सॉसेज किस्म के दूसरे शीर्षक के साथ मिलेंगे। स्टीफन उलब्रिच, दोनों पाठ्यक्रमों के पीछे ड्राइविंग बल: "यह मांस और मांस उत्पादों के मूल्य पर अधिक ध्यान केंद्रित करने और इन उत्पादों को कबाड़ अलमारियों से वापस लाने का समय है।" sommeliers तकनीकी विशेषज्ञता के लिए खुशी के राजदूत के रूप में यहां हैं। बिल्कुल सही लोगों को जानें।
दुनिया का पहला "सॉसेज एंड हैम कॉनमेलियर" पाठ्यक्रम मास्टर कसाई रॉबर्ट ड्रेक्सेल, कसाई स्कूल के विशेषज्ञ प्रबंधक और मास्टर कसाई सबाइन हॉचटल-स्कील के नेतृत्व में था। उन्होंने स्कूल की टीम के साथ मिलकर एक पाठ्यक्रम विकसित किया, जो राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय सॉसेज और हैम विशेषताओं से संबंधित है। सांस्कृतिक इतिहास के अलावा, कार्यक्रम में कच्चे, पीसे और पके हुए सॉसेज उत्पाद थे। संवेदी मूल्यांकन, विश्लेषिकी और सूक्ष्म जीव विज्ञान के अलावा, खाद्य युग्मन और तारीफ के साथ-साथ धूम्रपान के स्वाद, उत्पादों की प्रस्तुति और पोषण के लिए सॉसेज और हैम के सकारात्मक पहलुओं के अलावा विषय भी पाठ योजना पर थे।
पाठ्यक्रम के अंत में, 21 प्रतिभागियों को एक लिखित और मौखिक परीक्षा में अपने ज्ञान को साबित करना था। सभी उच्च मानकों को पूरा करने में सक्षम थे और परीक्षणों को पारित किया। बावरिया के कसाई संघ के प्रमुख गुरु, कोनराड अम्मोन, जो शिक्षा केंद्र से संबंधित हैं, को प्रमाण पत्र सौंपते हुए रेखांकित किया गया है: "हमारे दस्तकारी उत्पादों की उच्च गुणवत्ता को उपभोक्ताओं तक ले जाएं और हमारे काम के बारे में बात करें। पेटू व्यापार का एक शानदार भविष्य है! "
