Koliko proteina treba ljudima?
(BZfE) – Proteini obavljaju mnoge funkcije u našem tijelu. Oni nisu samo građevinski materijali za stanice, enzime i hormone, već pomažu u transportu hranjivih tvari i osiguravaju energiju. Ovisno o dobi, ljudsko tijelo se sastoji u prosjeku od 7 do 13 kilograma proteina. Za izgradnju proteina potrebno je 20 različitih aminokiselina, od kojih je 9 nezamjenjivo (esencijalno). Tijelo ne može samo proizvesti esencijalne aminokiseline, one se moraju opskrbiti hranom. To su izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin i, za dojenčad, histidin.
Ako se ove aminokiseline ne unose redovito, mogu se pojaviti simptomi nedostatka. Njemačko društvo za prehranu (DGE) procijenilo je nove znanstvene podatke i na temelju toga revidiralo referentne vrijednosti za proteine. Strogo govoreći, nema fiziološke potrebe za proteinima, već samo za elementom dušikom i esencijalnim aminokiselinama sadržanim u proteinima. Izvedeni preporučeni unos proteina za djecu u dobi od jedne do četiri godine iznosi 1,0 g po kg tjelesne težine dnevno i smanjuje se na 0,8 g po kg tjelesne težine dnevno tijekom rasta, ovisno o dobi i spolu. Za odrasle, referentna vrijednost je izvedena korištenjem podataka iz studija ravnoteže dušika. Prema tome, preporučeni unos za osobe od 19 do 65 godina je 0,8 g proteina po kg tjelesne težine dnevno. To je jednako 57 do 67 g proteina dnevno. Ova količina se može postići jedenjem hrane bogate proteinima. Biljni proizvodi uključuju mahunarke kao što su soja, leća i grašak. Žitarice kao što su kruh i hrana životinjskog podrijetla kao što su meso, riba, mliječni proizvodi i jaja također doprinose opskrbi proteinima.
Na temelju dostupnih podataka nije moguće izračunati odgovarajući unos proteina za odrasle starije od 65 godina. Sumnja se na veći zahtjev, jer su fizička funkcionalnost i održavanje funkcije iznimno važni u starijoj dobi. Za zdrave, starije osobe normalne težine, to rezultira procijenjenom vrijednošću od 1,0 g po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
