Vitamin B12 u mesu je neophodan
Njemačko nutricionističko društvo ažuriralo je referentnu vrijednost za unos vitamina B12. Procijenjene vrijednosti za odgovarajući unos temelje se na trenutnim znanstvenim podacima i ovise o dobi. Tijekom djetinjstva povećavaju se s 0,5 mikrograma za novorođenčad 4,0 mikrograma dnevno za adolescente i odrasle. Trudnice (4,5 µg) i dojilje (5,5 µg) imaju povećanu dnevnu potrebu. Referentne vrijednosti zajednički objavljuju Nutricionistička društva u Njemačkoj (DGE), Austriji (ÖGE) i Švicarskoj (SGE).
Vitamin B12 skupni je pojam za različite spojeve s istim biološkim učinkom i istom osnovnom kemijskom strukturom s ionom kobalta u središtu. Zbog toga je vitamin B12 poznat i kao kobalamin. Vitamin je od vitalne važnosti i uključeni u diobu stanica i stvaranje krvi, između ostalog. Trajni nedostatak može dovesti do anemije, neuroloških poremećaja i psiholoških abnormalnosti poput lošeg pamćenja.
Da bi crijevne stanice apsorbirale vitamin B12 iz hrane, mora se vezati za glikoprotein koji nastaje u želučanim stanicama. Stoga bolesti želuca poput kroničnog gastritisa također mogu dovesti do nedostatka vitamina B12. Kronična upalna bolest crijeva smanjuje apsorpciju vitamina B12 u tijelo.
Vitamin B12 proizvode isključivo mikroorganizmi a prehrambenim lancem ulazi u životinjski i ljudski organizam. Dobri dobavljači su meso, Plodovi mora, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi. Na primjer, procjena za odrasle od 4,0 mikrograma dnevno može se postići s malom čašom mlijeka, kriglom jogurta, jajetom i 60 g kamemberta. Hrana na biljnoj bazi poput kiselog kupusa, morskih algi kao što su nori i šitake gljive mogu sadržavati tragove vitamina B12. Međutim, vitamin često nije u obliku dostupan ljudima. DGE stoga preporučuje veganima da trajno uzimaju dodatak vitamina B12.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
