Antipasti recepti za ugostitelje

Talijanski antipasti mogu se lako pripremiti u vlastitoj kuhinji. Zapravo, antipasti su predjela koja se podešavaju na glavno jelo. Oni su također služio solo. Klasik je brusketa od talijanskog prženog kruha sa svježim rajčicama. Za to, bijele kriške kruha se grije u pećnici na 200 stupnjeva Celzija za deset minuta. U međuvremenu, rajčice odrežite na male komadiće, dodajte maslinovo ulje i začinite solju, paprom i rezanim listovima bosiljka. Izvadite kruh iz pećnice, protrljajte češnjakom i prekrijte mješavinom rajčice. Bruschetta također uspijeva iu drugim vrstama povrća kao što su tikvice, gljive, paprike i squash. To odgovara nekom siru kao što je mozzarella ili parmezan.

Također, predjela salata Caprese dostupna je u mnogim različitim varijacijama. Tradicionalno, svježe rajčice i mozzarella su narezane i slojevito naizmjenično s bosiljkom na tanjuru. Začinite solju i paprom i zasipajte maslinovim uljem. Umjesto bosiljka, možete koristiti i zeleni pesto. Caprese s balzamičnom kremom nije tipičan talijanski, ali ima i dobar okus.

Aromatično predjelo su ukiseljene paprike, patlidžan, tikvice, mrkva i artičoke. Kuhano, pirjano ili pečeno povrće marinirano je u ocatima i potpuno natopljeno u čašu visokokvalitetnim maslinovim uljem. Stabilan je na hladnom mjestu do pola godine.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

Recepti su dostupni na:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Postoji recept za pečenje povrća ispod
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/