Povraćanje, proljev i hladnoća nakon jela ribe

Analitički pojašnjeno prvo izbijanje trovanja ciguatoksinom nakon jedenja ribe u Njemačkoj

Obično počinje mučninom, povraćanjem i proljevom. Većina oboljelih doživljava izrazito neugodne osjećaje kao što su peckanje, trnci i bol u kontaktu s hladnoćom, koji mogu trajati tjednima ili čak mjesecima. Ako se takvi simptomi pojave nakon jedenja ribljeg obroka, tada postoji velika vjerojatnost trovanja ciguaterom ciguatoksinima.

Državnom referentnom laboratoriju za morske biotoksine i Centru za dokumentaciju i procjenu trovanja pri Federalnom zavodu za procjenu rizika (BfR) službeni nadzorni laboratoriji, Informacijski centar za otrove Sjever i dr. zdravstvene i veterinarske vlasti na kraju 20. godine.

Okidači su metabolički produkti algi, koje spadaju u tzv. dinoflagelate, a nalaze se na koraljnim grebenima u suptropskim i tropskim morskim područjima na Karibima, Indijskom oceanu i Pacifiku. Ove alge služe kao hrana za ribe biljojede. Ako te male ribe pak pojedu ribe grabežljivci, otrovi se mogu nakupiti i tako ući u ljudski lanac ishrane. "Otrovanje ciguatoksinom jedno je od najčešćih trovanja ribama u svijetu", kaže profesor dr. dr Andreas Hensel, predsjednik BfR-a, “Međutim, do sada su bili ograničeni na određene regije svijeta. Zbog globalne trgovine tropskom i suptropskom ribom, moramo očekivati ​​i porast ovakvih trovanja u našoj zemlji.”

Federalni institut za procjenu rizika poslao je ostatke ribljih jela koje su jeli bolesni i uzorke iz ribljih serija u Europski referentni laboratorij za morske biotoksine u Vigu (Španjolska). Metoda analize koja je tamo razvijena 2012. godine potvrdila je da su uzorci ribe sadržavali ciguatoksine.

Procjenjuje se da se u svijetu svake godine dogodi između 50 i 500 tisuća slučajeva trovanja ciguatoksinima. U Njemačkoj je ovo trovanje ribom bilo vrlo rijetko poznato kao putnička bolest među turistima koji su ljetovali u tropskim i suptropskim zemljama i tamo jeli riblja jela. Epidemija koja se sada opaža prva je koja se temelji na konzumaciji ribe kupljene u Njemačkoj. Kako se navodi u oglasu, radi se o fileima crvenog šljunka, koji su dobiveni od njemačkog uvoznika preko indijskog posrednika. Dotična isporuka povučena je odmah nakon što se saznalo.

Detekcija ciguatoksina postavlja vrlo visoke zahtjeve za izvedbu analitičkih metoda, budući da su ciguatoksini učinkoviti u ekstremno niskim koncentracijama. Pojavljuju se u mnogim različitim kemijskim strukturama, koje također mogu varirati ovisno o teritorijalnim slivovima. Do 2012. nije postojala analitička metoda kojom bi se riba mogla testirati na ciguatoksine u potrebnom koncentracijskom rasponu.

Europski referentni laboratorij za morske biotoksine (EURL) u Vigu (Španjolska) uspostavio je analitičku metodu za otkrivanje ciguatoksina 2012. godine i uspio je otkriti ciguatoksine u većini uzoraka riba uzetih u Njemačkoj u vezi sa slučajevima trovanja. Međutim, ova metoda otkrivanja još nije dostupna za rutinske preglede.

Potrošači ne mogu reći sadrži li riba ciguatoksine ili ne. Izloženost ciguatoksinima ne može se smanjiti prženjem ili kuhanjem. Stoga se rizik može svesti na najmanju moguću mjeru samo ako se na tržište unose samo ribe iz suptropskih ili tropskih voda koje su ulovljene daleko od koraljnih grebena ili ako se ribe grabežljivci iz tih voda uopće ne jedu. Podrijetlo ribljih proizvoda također mora biti u potpunosti dokumentirano i sljedivo.

Nakon trovanja ciguatoksinima, prvi simptomi poput mučnine, bolova u trbuhu, povraćanja i proljeva, koji mogu biti tipični i za druge infekcije koje se prenose hranom, javljaju se u roku od nekoliko sati. Ove simptome ubrzo prate ili zamjenjuju karakteristični neurološki senzorni poremećaji na koži, kao što su utrnulost šaka i stopala, bolovi u mišićima, tjelesna slabost i prije svega smetnja u percepciji toplog i hladnog. Potonji simptomi ponekad mogu trajati tjednima ili mjesecima. Do danas ne postoji specifična terapija.

O BFR

Federalni zavod za procjenu rizika (BFR) je znanstvena ustanova u sastavu Federalnog ministarstva hrane, poljoprivrede i zaštite potrošača (BMELV). Ona savjetuje federalne vlade i države o pitanjima hrane, kemijskih i sigurnosti proizvoda. BFR upušta u istraživanje o temama koje su usko povezane s njegovim zadacima procjene.

Izvor: BfR [ Berlin ]