Nova mikrovalna tehnologija
Federalno ministarstvo hrane i poljoprivrede (BmEL) ulaže u sklopu svog programa istraživanja inovacija u projekt koji ima za cilj učiniti hranu pristupačnijom i trajnijom, a procese sušenja nježnijim i energetski učinkovitijim istraživanjem nove vrste mikrovalne tehnologije.
Mikrovalna tehnologija zagrijavanja ili odmrzavanja hrane standardna je u kućanstvima, ali manje u industrijskoj proizvodnji gotove hrane. Sigurnost proizvoda i grijanje koje čuva kvalitetu u velikim razmjerima i dalje su podložni znatnim nesigurnostima. Glavni razlog za to je taj što pri generiranju mikrovalova pomoću takozvanih magnetrona do sada nije bilo moguće postići jednoliku spregu i raspodjelu energije u prostoriji za tretman.
To od BmEL Financirani istraživački projekt ispituje novi način generiranja mikrovalova elektrotehničkim korištenjem poluvodičke tehnologije. Diode generiraju stajaće valove usmjerene na hranu i trebale bi postići ravnomjernu raspodjelu polja. Time se eliminira glavni uzrok neravnomjernog zagrijavanja.
Na taj način se mogu iskoristiti prednosti volumetrijskog unosa energije kroz mikrovalne pećnice. Zajedno s mogućnostima dizajna proizvoda u smislu veličine, oblika i sastava kao i pakiranja, hrana se može učiniti dostupnom i trajnom na inovativan način s ovom novom tehnologijom mikrovalne pećnice. Ove prednosti treba primijeniti i na procese sušenja, koji se na taj način mogu izvesti brže i nježnije. Brzo i ujednačeno zagrijavanje i sušenje pomoću mikrovalova generiranih poluvodiča inovativan je proces koji omogućuje nove procese pasterizacije i sušenja koji su energetski učinkoviti, mogu se koristiti održivo bez da se komponente koje generiraju mikrovalove s vremenom istroše i bez stvaranja plazme.
Das BmEL podupire istraživački projekt s oko 890 eura, što je oko 000 posto planiranih ukupnih troškova projekta.
Partneri na projektu su Tehničko sveučilište u Münchenu, znanstveni centar Weihenstephan, Istraživački odjel za inženjerske znanosti, Katedra za prehrambenu i bioprocesnu tehnologiju (prof. dr. ing. Ulrich Kulozik) i tvrtka Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
