Smanjila se potrošnja mesa
Prema podacima koje je jučer objavio Savezni informacijski centar za poljoprivredu (BZL), pad potrošnje mesa u Njemačkoj nastavljen je i u 2023. godini. S 51,6 kilograma po glavi stanovnika potrošnja mesa ponovno je pala za oko 0,4 kilograma u odnosu na prethodnu godinu, nešto manje nego 2022. U 2018. potrošnja mesa iznosila je 61 kilogram. Od tada je u ovoj zemlji postojano dosegao nove najniže razine - za nutricionističku organizaciju ProVeg to je jasan dokaz: prehrambena tranzicija uzima sve više maha.
"Pet godina smanjenja konzumacije mesa ohrabrujući je znak", kaže Matthias Rohra, direktor ProVeg Njemačka. “Ljudi u Njemačkoj aktivno pokreću prehrambenu tranziciju.” Kao i 2022., 2023. se jelo manje svinjetine. Potrošnja svinjskog mesa po glavi stanovnika pala je za 0,6 kilograma. Pad junećeg i telećeg mesa također je bio 0,6 kilograma - dakle najveći u postocima. Meso peradi se, pak, u kućanstvima opet nešto češće posluživalo: potrošnja je porasla za 0,9 kilograma. Rohra i dalje ne vidi razloga za brigu: “Daleko smo dogurali. Stoga imam veliko povjerenje da u Njemačkoj možemo postići mnogo više!“
Podaci o proizvodnji i potrošačke studije daju sličnu sliku
Dosadašnje proizvodne brojke već ukazuju na razvoj potrošnje mesa. Tek je u veljači Savezni ured za statistiku izvijestio da je proizvodnja svinjetine u Njemačkoj u 2023. pala za 6,8 posto, da je proizvodnja govedine i teletine ostala relativno stabilna, a da je proizvodnja mesa peradi blago porasla. Znakovi korelacije? Moguće, kaže Matthias Rohra: “Trenutno promatramo jasnu silaznu spiralu u potrošnji i proizvodnji mesa. Industrija očito reagira na sve manju potrošnju mesa među stanovništvom.”
Zato što se prehrana u Njemačkoj mijenja: smanjenje životinjskih proizvoda odavno se službeno smatra posebnim oblikom prehrane. Takozvana fleksitarijanska prehrana jedan je od biljnih oblika uz biljnu i vegetarijansku prehranu. Prema Saveznom ministarstvu hrane i poljoprivrede (BMEL), 46 posto stanovništva u Njemačkoj slijedi fleksitarnu prehranu “Gotovo polovica ljudi u Njemačkoj aktivno smanjuje konzumaciju mesa - naravno, to utječe na brojke o potrošnji, “, kaže Rohra.
Zemlji su potrebni alternativni proteini
Matthias Rohra zna da meso i mesni proizvodi nisu potrebni za opskrbu proteinima: „Mahunarke, ali i orašasti plodovi i žitarice, vrijedan su izvor proteina, čak i za ciljanu izgradnju mišića.” Luca Waldschmidt iz 1. FC Köln i nacionalni igrač Serge Gnabry iz FC to dokazuje, između ostalih Bayern München. Ključ je međusobno kombinirati proteine biljnog podrijetla. Njemačko društvo za prehranu (DGE) nedavno je pokrenulo svoje Nutritivne preporuke eksplicitno dizajniran za naglašavanje biljaka.
Tržište se također očito preispituje: proizvođač kobasica Rügenwalder Mühle prvi je put 2021. ostvario više prodaje s veganskim i vegetarijanskim alternativama nego s mesnim proizvodima, što je izazvalo veliko uzbuđenje. Prehrambena grupacija Pfeifer & Langen sada je preuzela tvrtku i želi sve aktivnosti vezane uz biljne mesne i riblje alternative objediniti u holdingu The Nature's Richness Group. Posao s budućnošću u koji se isplati ulagati.
Urednički komentar fleischbranche.de: Potrošnja mesa u cijelom svijetu raste međutim nastavi tako!
Izvor: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
