Mesni obrt 2016.: Više prodaje uz manje tvrtki
Frankfurt na Majni, 15. ožujka 2017. Krajem 2016. njemačka mesnica bila je prisutna na tržištu s 21.329 stacionarnih prodajnih mjesta. Ovaj broj se sastoji od 12.797 samostalnih master obrta i 8.532 drugih prodajnih mjesta koja posluju kao podružnice uz obične trgovine. Uz stacionarne trgovine i poslovnice postoji oko 5.000 mobilnih prodajnih mjesta za mesnicu, koja se redovito nalaze na tjednim tržnicama ili su na cesti u sklopu turističke službe.
Prodaja u mesnici bilježi blagi porast, unatoč padu poslovnih brojki. Savezni ured za statistiku izvijestio je o blagom porastu prodaje od 2016 posto za četvrti kvartal 0,5. u usporedbi s istim razdobljem prošle godine. Ukupno mesnica svojim kupcima nudi oko 26.000 stalnih lokalnih prodajnih mjesta i u cjelini je daleko najveća skupina dobavljača mesa i mesnih proizvoda vlastite proizvodnje. U odnosu na prethodnu godinu brojka je manja za 770 prodajnih mjesta.
Ove ključne brojke opisuju proces promjena u mesnici koji se odvija već godinama, a najupečatljivije značajke su gotovo stabilna situacija zaposlenosti i blagi rast prodaje u industriji unatoč smanjenju broja prodajnih mjesta. Prosječni godišnji promet po poduzeću sada je preko 1,2 milijuna eura, a promet po zaposlenom oko 114.000 eura. U 2001. godini to je bilo 890.000 eura, odnosno 93.000 eura po zaposlenom. Godine 1990. prodaja po poduzeću iznosila je 1,3 milijuna DM, a prodaja po zaposleniku 180.000 DM. U 540.000-ima prosječna godišnja prodaja iznosila je samo 91.000 DM, što je odgovaralo XNUMX DM po zaposleniku.
Sve su veća i poduzeća, 1970. prosječno je poduzeće imalo 5,9 zaposlenih, 2001. 9,5 po poduzeću, a 2015. prosječno 10,9 zaposlenih. Tvrtke postaju sve veće, a da pritom ne izgube svoj zanatski karakter. Izvori rasta prodaje prvenstveno su nova tržišta i usluge koje su obrtničke mesnice otvorile, primjerice zalogajnice i “topli pultovi”, usluge za zabave, a sve više i online trgovina. Još jedan važan čimbenik je mobilna prodaja na tjednim tržnicama ili - posebno u ruralnim područjima - turistička služba, koja uklanja nedostatke u ponudi u regijama gdje više nema pekara, mesara ili trgovina na uglu u selu.
Izvor: DFV
