Landfleischerei Koch u Caldenu sada radi klimatski neutralno
Frankfurt na Majni, 20. listopada 2017. Nova ponuda savjetovališta DFV razvijena je u sklopu rada na misiji udruge. Pomaže tvrtkama u mesnici uštedjeti troškove energije, izbjeći emisije štetne za klimu i kompenzirati neizbježne emisije iz poslovanja. DFV usluga osmišljena je u skladu sa sporazumima Kyoto protokola, sporazuma kojim je uspostavljena Okvirna konvencija Ujedinjenih naroda o promjeni klime (UNFCCC) s ciljem zaštite klime. Među ostalim, oni propisuju da se emisije koje se javljaju u industrijaliziranim zemljama mogu nadoknaditi klimatski prihvatljivim projektima u siromašnijim zemljama svijeta. Time se želi spriječiti da se klima nastavi mijenjati diljem svijeta sa svim poznatim učincima.
Landfleischerei Koch iz Caldena sada je postala jedna od prvih specijaliziranih mesnica u Njemačkoj koja je klimatski neutralna i certificirana. Do sada je samoklanje, koje stalno nabavlja životinje iz regije, emitiralo oko 150 tona CO2 godišnje. Ovoj vrijednosti najviše pridonose zastarjeli sustavi hlađenja, koji su trenutno na zamjeni, kao i kupnja konvencionalne električne energije. Ako se sustav obnovi i zelena električna energija dobije npr. iz obnovljivih izvora energije, ova bi se vrijednost mogla značajno smanjiti. Daljnje uštede mogu se postići drugim mjerama poput modernizacije voznog parka ili odabira već certificiranih dobavljača.
U skladu sa sporazumima Kyoto protokola, DFV usluga sastojala se od tri koraka: U prvom koraku, DFV konzultant je identificirao sve mogućnosti za uštedu energije u operativnom procesu. Ovo ne samo da je smanjilo troškove energije mesara. Uštede su bile jasno vidljive i pri izračunu klimatskog otiska. U drugom koraku tvrtki je preporučeno da poduzme mjere za izbjegavanje mogućih klimatski štetnih emisija. U trećem koraku neizbježne emisije kompenzirane su kupnjom prava na emisiju. U tu se svrhu sve emisije iz tvrtke pretvaraju u tzv. CO2 ekvivalente. Kupnjom certifikata o emisiji tvrtka podupire klimatske mjere u drugim zemljama i na taj način nadoknađuje vlastitu CO2 bilancu. Ovdje DFV radi zajedno s tvrtkom Focus-Zukunft.
"Želimo uštedjeti energiju i CO2 i pokazati našim kupcima da preuzimamo odgovornost za naše emisije", objašnjava mlađa šefica Katharina Koch. “Također ćemo potaknuti naše dobavljače da se pozabave pitanjem zaštite klime. To također dovodi do manjeg opterećenja za nas. Naš cilj je smanjiti emisije na znatno ispod 100 tona CO2 godišnje u nadolazećoj godini.” Koch je uvjerena da je klimatska neutralnost njezine tvrtke dobar argument u trenutnoj društvenoj raspravi te da će je također pozitivno prihvatiti njezini kupci. Kako bi nadoknadili ovogodišnje emisije, mesnica podupire vodeni projekt u Brazilu. U tu svrhu nabavljeni su i pripadajući emisijski certifikati.
Tvrtke koje savjetuje DFV mogu odlučiti žele li svoje proizvode učiniti klimatski neutralnima uz svoje poslovanje. Glavni čimbenici utjecaja na operativnoj razini su potrošnja energije i materijala kao i korištenje rashladnih tekućina. Najvažniji čimbenici za izračun CO2 neutralnosti proizvoda uvelike ovise o životinjskoj vrsti, hranidbi i uzgoju. U tu svrhu Focus-Zukunft je razvio model izračuna uz podršku DFV-a. Ovo se trenutno koristi u drugoj tvrtki za testiranje, mesnici Dohrmann u Bremenu.
Za potpredsjednika DFV-a Michaela Dursta, dvije pionirske tvrtke daju važan doprinos raspravi o modelu mesničke trgovine. “Kao dio našeg rada na izjavi o misiji, sve se više posvećujemo glavnim društvenim raspravama o temama zdravlja, dobrobiti životinja, digitalnih promjena i zaštite klime. Vjerujemo da je apsolutno važno da mesnica ovdje daje zamjetan i konstruktivan doprinos." Osoba za kontakt za energetske savjete u DFV-u je kvalificirani inženjer Axel J. Nolden: "Troškovi energije još uvijek čine značajan udio u ukupnim troškovima tipično mesarsko trgovačko poduzeće. Stoga ovdje vrijedi potražiti potencijal uštede. I na kraju, ali ne i najmanje važno, zaštita klime ovisi o sudjelovanju – što više tvrtki u mesnici sudjeluje, to bolje za sve.”
