Nova reprezentacija mesarskog zanata
Intervju s Norom Seitz, potpredsjednicom Njemačke udruge mesara Gospođo Seitz, osnivanje nacionalnog tima za mesnicu bila je jedna od vaših prvih mjera kao potpredsjednice. Zašto ti je to bilo toliko važno?
Željeli smo, iz mnogo različitih razloga, imati skupinu izvrsnih mladih talenata koji će predstavljati naš zanat. Na primjer, na Međunarodnom natjecanju u izvedbi suočili smo se s problemom da su prva dva nacionalna pobjednika koja su tamo poslana imala vrlo malo vremena za pripremu u usporedbi sa sudionicima iz drugih zemalja. Razlog tome su kruti propisi koji drugdje ne postoje. U nekim slučajevima sudionici se pripremaju za ILW više od godinu dana, što se naravno odražava na izvedbu i rezultate sudionika.
Godinama mladi njemački mesari postižu samo osrednje rezultate na međunarodnoj razini; druge nacije daju ton na ILW-u. Jeste li to htjeli promijeniti?
I ne samo to, uvijek mi je smetalo što je nakon državnog natjecanja gotovo za prodavače jer na europskoj razini nije bilo odgovarajućeg natjecanja. Ovdje često imamo izvanredne talente i predane mlade ljude koji zaslužuju daljnju potporu. Sada to možemo postići s reprezentacijom. Još jedna stvar je da se sve više i više sudionika pojavljuje na državnim i saveznim natjecanjima koji su bili obučeni za veleprodaju i maloprodaju. Stoga smo često bili u dvojbenoj situaciji da rado prepoznajemo pojedinačna postignuća talentiranih mladih talenata, ali istovremeno ne želimo ponuditi besplatnu platformu za oglašavanje tvrtkama za koje rade i koje su nam među najjačim konkurentima.
Prva četiri reprezentativca predstavljena su na Fleischer Association Dayu u Potsdamu. Tko su ti mladi ljudi?
Naš sjajni stožer reprezentacije! Leonie Baumeister je mesarska kalfa iz Waibstadta, sudjelovala je na državnom natjecanju i međunarodnom natjecanju u izvedbi s vrlo dobrim rezultatima. Hannah Gehring dolazi iz Rot am Seea, koji se također nalazi u Baden-Württembergu. Prednjačila je u BLW-u kao prodavačica specijalista, a potom položila i majstorski ispit. Markus Kretschmann je majstor mesa iz Meißena u Saskoj, a također je sudjelovao na nacionalnim i međunarodnim natjecanjima u izvedbi. Stefan Weishaupt trenutno je usred priprema za magistarski ispit, bio je i na postolju na BLW-u, a zatim je stjecao iskustvo u inozemstvu. Dolazi iz Aitracha u Bavarskoj.
Kako se postaje član tima?
Prva prepreka za nastup u reprezentaciji su državna natjecanja. Državne cehovske udruge, odnosno njihovi državni nadzornici šegrta, odabiru prikladne kandidate iz skupine sudionika svojih natjecanja i preporučuju ih u tim. Tada će se jednom godišnje donositi savezna odluka, na kojoj žiri – koji se sastoji od državnih nadzornika pripravnika – odabire najbolje. Planirano je da se prva savezna odluka održi u siječnju 2018. godine. S tehničke točke gledišta, odvijat će se u biti kao skraćeno savezno natjecanje u izvedbi. Osim toga, zanimaju nas i socijalne i komunikativne vještine polaznika koji bi također trebali postati javni ambasadori našeg obrta.
Koje zadatke imaju članovi tima?
Već sam rekao, članovi posade bi trebali postati naši veleposlanici mesarske trgovine. Oni bi nas trebali predstavljati ne samo na International Performance Competition nego i na drugim obrtničkim događanjima ili natjecanjima. Kako bismo to učinili, posebno ćemo promovirati posebne vještine i prioritete pojedinih članova tima. Naša ideja je da na kraju imamo dobar spoj generalista i specijalista u reprezentaciji koji međusobno razmjenjuju ideje i prenose svoje znanje na mlade reprezentativce. Drugo područje u kojem želimo koristiti reprezentaciju je reklamiranje naše profesije i odnosi s javnošću. Primjerice, Hanna i Leonie uskoro će imati prvi nastup na mesnom kongresu, gdje će govoriti o obuci i stanju mladih talenata u struci.
Tko trenira novu reprezentaciju? Gdje je "kamp za obuku"?
Naši “glavni treneri” su Carmen i Max Gruber iz Großweingartena. Imaju veliko iskustvo i već godinama intenzivno sudjeluju kako u državnom natjecanju tako iu pripremi sudionika za međunarodno natjecanje. Oni čine jezgru trenerskog tima, koji naravno uključuje i državne nadzornike pripravnika. Obuka se odvija decentralizirano, svakako s Maxom i Carmen u tvrtki ali iu prikladnim objektima poput mesnica i strukovnih škola. Barem jednom godišnje želimo organizirati veliki trening kamp u kojem sudjeluje cijela momčad. Održat će se i nekoliko manjih treninga za dijelove momčadi. Želimo uzeti u obzir da su svi članovi našeg tima na početku svog profesionalnog života iusred svakodnevnog poslovanja.
I kada ćemo konačno postati svjetski prvaci u mesarskom zanatu?
Očekujem da ćemo uskoro moći ostvariti prve opipljivije uspjehe s reprezentacijom. S druge strane, ne smijemo zaboraviti da smo s reprezentacijom pokrenuli potpuno novi i jedinstveni projekt za mesnički obrt. Krenuli smo od nule, da tako kažem, samo s idejom u glavi, a onda smo je korak po korak provodili. U usporedbi s uhodanim procesom natjecateljskih natjecanja, izgradnjom reprezentacije za mesarski zanat otvaramo nove korake, a to svakako znači proces učenja za sve uključene. Sada smo odbacili mnoge ideje za koje smo prije šest mjeseci mislili da su dobre, ali s druge strane sada nam se otvaraju potpuno nove mogućnosti i perspektive.
