Suradnja DFV-a i američke partnerske udruge u okviru IFFA-e

Poslao Fleischportal.de sati 05. Veljače 2019, Objavljeno u Udruge

Frankfurt na Majni, 04. veljače 2019. Drugi njemačko-američki test kvalitete zanatskih mesnih proizvoda, koji se održao uoči IFFA-e u Madisonu, glavnom gradu američke savezne države Wisconsin, bio je uspješan. Više od 460 kobasica, šunke i ostalih mesnih proizvoda iz tvrtki članica Američkog udruženja prerađivača mesa (AAMP) testirao je peteročlani žiri njemačkog mesnog udruženja i većinom je ocijenjeno dobro.

Predsjednik žirija i potpredsjednik DFV-a Eckhart Neun: „Ideja za ovu suradnju između dviju udruga datira iz 2015. godine, kada su mnogi američki sudionici naših međunarodnih IFFA natjecanja imali sve veće poteškoće u uvozu svojih proizvoda u Njemačku po razumnoj cijeni. ” Prvi njemačko-američki IFFA ispit održan je 2016. godine, prije posljednjeg IFFA-e. Od tada se povećava broj sudionika i broj prijavljenih proizvoda. Kvaliteta mnogih proizvoda također je poboljšana sa stajališta Oberprüfera Neuna: "Prije tri godine već smo bili impresionirani umijećem naših američkih kolega. Moj je dojam da su neki od njih od tada pojačali brzinu." ako mu neki od tipičnih okusa osobno ne odgovaraju, Neun je rekao da je posebno drago što se stručno znanje kolega iz Sjedinjenih Država nije moglo poljuljati.

Uz mnoge od pristiglih proizvoda, međutim, može se kušati ostavština njemačkih iseljenika koji su se u to vrijeme naselili u srednjezapadnim državama. "Ne samo da nazivi proizvoda ovdje zvuče njemački, možete lako pronaći mnoge proizvode na našim šalterima", objašnjava Neun. Prijavljeni proizvodi dolazili su iz svih krajeva Sjedinjenih Država, od Floride do Kalifornije, pa čak i iz Kanade. Jedini uvjet za sudjelovanje: tvrtke moraju biti članice AAMP-a, koji se po strukturi i strukturi članstva ne razlikuje od njemačkog udruženja. Sukladno tome, tvrtke sudionice bile su vrlo zainteresirane za javno testiranje, a mnogi su vlasnici svoje uzorke dostavili osobno, kako bi stekli vlastiti dojam o samom natjecanju.

Axel J. Nolden, diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i odgovoran za tehničku provedbu IFFA natjecanja na DFV-u, objašnjava zašto: „Metoda testiranja koju koristimo na našim natjecanjima, a također i sada u Madisonu, bitno se razlikuje od onih naših američkim kolegama. Uvijek tražimo pobjednički proizvod u njihovim natjecanjima, ocjenjujemo svaki pristigli proizvod pojedinačno.” Prema Noldenovim riječima, to je također jedan od razloga sve veće popularnosti natjecanja. Naravno, mnogi američki mesari također su vrlo ponosni na nagradu iz domovine kobasica i također cijene kvalificiranu vrstu povratnih informacija koje su dobili u svojim ispitnim dokumentima.

Još jedan znak uvažavanja je činjenica da će dosta natjecatelja doći na IFFA-u u Frankfurtu u svibnju kako bi osobno primili svoje nagrade. Osim posjeta samom sajmu, ovdje je na programu i kolegijalna razmjena, DFV je za članove svoje američke partnerske udruge planirao mali izlet u odabrane tvrtke, a AAMP sa svoje strane šalje posebne stručnjake koji svojim će njemačkim kolegama pružiti uvid u proizvodnju na štandu DFV-a s posebnim američkim proizvodima.

Qualitaetprüfung_USA_IFFA01.png