Mesarski obrt 2004

Prvo polugodište: potražnja potrošača slabija - prodaja stabilna

Potražnja privatnih kućanstava u Njemačkoj za mesom i mesnim proizvodima sve je više oslabila tijekom 2004. Za mesnički obrt, nakon prijašnjih padova, za prvu polovicu godine mogao bi se utvrditi stabilan razvoj prodaje.

Potrošačke cijene mesa i mesnih proizvoda pale su od siječnja do lipnja za 0,4 posto, prateći trend u posljednje dvije godine. Međutim, to više nije davalo nikakav poticaj potrošačkoj potražnji privatnih kućanstava. Pad od minus 6,1 posto koncentriran je prvenstveno na svinjsko meso. Povećana potražnja, posebno za govedinom i miješanom mljevenom govedinom, nije bila dovoljna da nadoknadi manju potražnju za svinjskim mesom. Potražnja za kobasičarskim proizvodima dobro se održala, a posebno je trend bila šunka. Daljnji znak općenito zamućene potrošačke klime u prvoj polovici 2004. je smanjenje potrošnje izvan kuće od 3,5 posto.

Prema preliminarnim podacima, ukupna prodaja u mesnici je u prvom polugodištu ove godine dosegla 7,46 milijardi eura. U usporedbi s prethodnom godinom, to odgovara povećanju od 20 milijuna eura ili 0,3 posto. Stabilizaciji prodaje u industriji posebno je pridonio drugi kvartal.

Sredinom godine u specijaliziranim mesnicama bilo je zaposleno 167.900 ljudi, uključujući obrtnike, pomoćne članove obitelji i pripravnike. To je bilo 1.400 ili 0,8 posto manje nego godinu prije. Pad zaposlenosti stoga je znatno oslabio i izravno je povezan s padom broja poduzeća i nedavnim blagim padom broja pripravnika.

Broj specijaliziranih mesnica smanjio se za 2004 na 205 u prvoj polovici 18.115. godine. Pad je za trećinu manji nego u istom razdoblju prošle godine. S druge strane, ponovno se može primijetiti pozitivan trend kada je u pitanju otvaranje poslovnica. Broj prodajnih mjesta koja posluju kao poslovnice uz glavne trgovine povećao se za 62 na 11.210. To znači da je mesnica do sredine godine bila prisutna na tržištu s 29.325 prodajnih mjesta.

Otkupne cijene najvažnije sirovine, svinjskog mesa, drastično su porasle od početka godine. Kao rezultat toga, jaka cjenovna konkurencija je imala tendenciju sužavanja profitabilnosti tvrtki. Nužne prilagodbe cijena samo su se sa zakašnjenjem reflektirale na cijene u trgovinama, a nikako nisu bile u potpunosti reflektirane. U rujnu je Savezni zavod za statistiku utvrdio da su maloprodajne cijene pojedinačnih komada svinjskog mesa bile i do 3 posto više nego prije godinu dana.

Zbog predvidljivog razvoja tržišta u proizvodnji svinjskog mesa, za očekivati ​​je da će cijene sirovina kao i prodajne cijene svinjskog mesa i proizvoda od svinjskog mesa i dalje biti iznad prošlogodišnjih.

U pozadini povećanja cijena, potražnja za svinjetinom iz privatnih kućanstava nastavila je padati u drugoj polovici godine. Međutim, potražnja za peradi, a posebno govedinom nastavila se pozitivno razvijati. Ako se kao indikacija uzme potražnja privatnih kućanstava, potrošnja mesa u 2004. vjerojatno će biti na istoj razini kao i prethodne godine.

Izvor: Frankfurt [dfv]