Ljeto 2004. donijelo je 13% porast potrošnje mesa u Austriji

RollAMA 2. tromjesečje 2004.: Ljeto za ljubitelje mesa - inovacije u mlijeku cvjetaju - entuzijazam za sir ne jenjava

Austrijsko tržište mesa je na putu rasta, inovacije u mliječnim proizvodima cvjetaju, a želja za svježim, voćnim napitcima od sirutke i elegantnim varijantama sira je neprekidna. Ove tendencije mogu se vidjeti u najnovijoj RollAMA ocjeni ploča za kućanstvo drugog tromjesečja 2. za mjesece od svibnja do kolovoza.

Hladnije ljeto 2004. donosi rast u sektoru mesa

U 2. tromjesečju, koje traje od svibnja do kolovoza, općenito se kupuje najmanje svježih proizvoda u usporedbi s 1. i 3. tromjesečjem svake godine. Taj je pad bio posebno drastičan u ljetnom tromjesečju prethodne godine. Zbog neuobičajeno dugih vrućina ovo je razdoblje ušlo u povijest kao ljeto stoljeća. To je utjecalo i na kupnju. Slabo se prodaju svi proizvodi koji zahtijevaju pripremu ili se brzo kvare, poput mesa.

Ljeto 2004. godine, pak, probudilo je manje radosti u kupanju, a još više želju za uživanjem. Kupnja svježih proizvoda zabilježena u RollAMA panelu za kućanstva porasla je za 4,4% na 1,51 milijardu eura. Posebno snažan rast od 13% zabilježen je kod mesa. Ali svježe voće i svježe povrće također su značajno porasli u količini. Međutim, ovaj razvoj prati pad prosječnih cijena.

U sektoru svježeg mesa kupljeno je 4% više svinjetine i čak upola više junetine (prema maloprodaji hrane kod farmera i mesara). Međutim, povećanje vrijednosti goveđeg mesa iznosilo je samo 25%, što znači da su prosječne otkupne cijene pale u odnosu na isto razdoblje prošle godine te da su održane brojne akcije goveđeg mesa. Više od četvrtine svih kupnji govedine obavljeno je u akciji. Prodavci govedine mogu gledati na ovaj razvoj događaja i smijati se i plakati. Ono što ohrabruje je da potrošači ponovno žude za govedinom. Ono što je manje ohrabrujuće je da su cjenovne elastičnosti u ovom području posebno visoke. U trendu je bilo i meso peradi s količinskim rastom od 9% i vrijednosnim 12%, a posebice se pureće meso sve više nameće kao lako probavljivo ljetno jelo.

ESL mlijeko u brzoj traci

Drugi važan sektor svježih proizvoda, mlijeko i mliječni proizvodi, pokazuje uglavnom iste trendove kao iu prethodnim razdobljima. Svježe mlijeko gubi tržišni udio. U isto vrijeme, relativno mladi ESL mliječni proizvod se brzo razvija. ESL mlijeko ostaje svježe do dva tjedna. Panel za kućanstva ne može odgovoriti koliko potrošača zapravo zna da ne kupuju svježe mlijeko. Činjenica je da se ovaj proizvod uklapa u kućanstvo koje je orijentirano na udobnost i stoga je dobro prihvaćen. Ukupne otkupne količine svježeg, ESL mlijeka i dugotrajnog mlijeka pokazuju da se sve manje otkupljuje konzumnog mlijeka. Dok su količine otkupa 2001. godine bile oko 104 litre po kućanstvu godišnje, sada su oko 98 litara. Ključni čimbenik ovdje je da se ne samo manje konzumira mlijeko, nego se prije svega manje mlijeka baca. No, učinak konzumnog mlijeka u cjelini i ove je godine u usponu jer se više cijene mogu postići za ESL mlijeko koje je s prosječnih 86 lipa po litri tek na razini ekološkog mlijeka.

Napitci od sirutke su ljetne zvijezde

Pokretač šarolike ponude i dalje su miješani mliječni napitci kojima je, kao popularnom ljeti za gašenje žeđi, porasla vrijednost za 7% na 22 milijuna eura. U skladu sa sezonom posebno su se dobro pokazali napici na bazi sirutke.

Polutvrdi sir popularniji je no ikad

S dosegom kupaca od 99%, sir je jedan od najkupovanijih svježih proizvoda. Dodatni su dobici za proizvod s najvećim volumenom, odnosno polutvrdi sir. U ovom segmentu vrlo su popularni klasici kao i brojne inovacije iz domaće mljekarske industrije. Potrošnja tvrdog sira je u padu već nekoliko razdoblja. I kremšnite su pale u odnosu na isto razdoblje prošle godine, ali su bile vrlo tražene u vrućem ljetu 2003., a ove godine potražnja se vratila na normalnu razinu.

Kobasica i šunka se stalno razvijaju

Vrijednosti kobasica i šunke ovog su ljeta ostale stabilne nakon dugih razdoblja rasta. Mesne i slaninske kobasice, kobasice i šunka bilježe pozitivne trendove, dok kobasice, trajne kobasice i proizvodi od puretine bilježe negativne trendove u odnosu na isto razdoblje prošle godine.

Organic je najjači u mliječnom sektoru

Organski sadržaj za RollAMA svježe proizvode (osim kruha!) konstantan je i iznosi 4,5%. Postoji inovacija u snimanju organskog sadržaja u RollAMA. Od 2002. godine u upitniku za kućanstva bilježe se i EAN kodovi na temelju kojih se može precizno odrediti organski udio brendiranih proizvoda (najviše u sektoru mlijeka). Organski proizvodi čine 12% ukupne potrošnje kućanstava na svježe mlijeko, dok voćni jogurt i maslac čine oko 7%.

Podaci iz RollAMA (analiza poljoprivrednog tržišta AMA Marketing) odnose se na evidenciju kupnje 1.400 austrijskih kućanstava. Bilježe se meso i perad, kobasice, mlijeko i mliječni proizvodi, sir, voće, povrće, jaja, krumpir, smrznuti proizvodi i ponekad gotova jela.

Izvor: Beč [ ama ]