A Loryma adhéziós szilárdságot biztosít E-szám nélkül
A Loryma összetevő-specialista búzából származó, tiszta címkeképes natív tapadású keményítőt az jellemzi, hogy nincs módosítva a kereskedelemben kapható többi tapadó keményítőhöz képest, és nincs E-száma. Az innovatív gyártási eljárásnak köszönhetően a Lory® Starch Saphir pure ugyanolyan hatékony, mint a hagyományos módosított keményítők. A deklarációbarát bevonatrendszerek részeként biztosítja a zsemlemorzsa optimális tapadását a legkülönfélébb felületeken.
Az egyszerűsített „búzakeményítő” megjelölés a tapadás erősségének felel meg, miközben a fogyasztók továbbra is az E-számok nélküli, érthetőbb összetevők listáját részesítik előnyben. A termék a Lory® Starch Saphir korábbi tapadási szilárdságának optimalizálását képviseli, és mostantól helyettesíti azt a Loryma termékcsaládban.
Tapadás a buborékmentes panírozáshoz
A Lory® Starch Saphir pure kiváló adhéziós tulajdonságokkal rendelkezik, és páraáteresztő filmeket képez. Ily módon a keletkező gőz a panírozáson keresztül távozik, amely kiválóan kombinálható különféle hordozókkal, mint például hús, hal vagy növényi alapú alternatívák. Így elkerülhető a buborékképződés és a panírozás leválása. A tészta és a tempura funkcionális összetevőjeként, valamint előporként a Lory® Starch Saphir pure ropogós felületet biztosít, és egyben csökkenti a zsír felszívódását a sütőben. Maga a búzakeményítő íztelen, alacsony viszkozitása és így könnyű felhordása jellemzi.
dr Markus Wydra, a Crespel & Deiters csoport keményítők és fehérjék kutatási és fejlesztési részlegének vezetője részt vett a fejlesztésben, és elmagyarázza: "Eddig a gyártóknak nem volt más választásuk, mint teljesen lemondani a tapadási szilárdságról és a kapcsolódó előnyökről, ha kiadnák a kívánt nyilatkozatot. az E számokból elérni. A Lory® Starch Saphir pure bevezetésével egy rendkívül funkcionális búzaalapú megoldást találtunk, amely jelentősen hozzájárul a ropogós, tökéletes panírozáshoz.”
