Max Rubner համաժողով բերում փորձագետներ Karlsruhe

Մեծ ընդունելություն ունեցել Max Rubner կոնֆերանսին նանոտեխնոլոգիայի սննդի ից 10: Ինչպես 12: Հոկտեմբեր 2010 տեղի է ունեցել Karlsruhe: Արդեն առաջին դասախոսություններին, սակայն, ցույց տվեց, որ դեռեւս կան բազմաթիվ անպատասխան հարցեր եւ ինտենսիվ հետազոտական ​​ջանքերն կարիքները:

Ինչ է «Նանո» է նշանակում: Բայց այս հարցին բխում էր ներկայացումների միջազգայնորեն համալրված Scientist շրջանակի Մաքս Rubner խորհրդաժողովի բոլորովին տարբեր մոտեցումներ եւ սահմանումների: Եթե ​​միայն 50 nanometer հաստ ալյումինե ծածկույթների կիրառվում է սննդի փաթեթավորման է պայմանական կերպով, քանի որ ներկայացվել է պրոֆ Horst-քրիստոնեական Langowski ից Fraunhofer ինստիտուտի Process Engineering եւ փաթեթավորման (IVV), կարող է նաեւ քննարկել, թե արդյոք այդ շերտը, ինչպես նաեւ մեծ մակերեսով չէ » Nano »է. Քանի որ սահմանման "Nano» միայն այն մասին չափի (1-100 նանոմետր) ակնհայտորեն բավարար չէ, լրացնում են հաճախ «տեղյակ», քանի որ ( «engineered nanoparticle») եւ «նոր գործառույթն» օգտագործվում է գիտնականների կողմից: Բայց ինչ է նշանակում «գիտակցաբար» արտադրվել. A հարցը քննարկվեց նաեւ հետեւյալ նիստերի քննարկման, առանց վերջնական արդյունք: Անհրաժեշտ է հետեւողական, ընդհանուր առմամբ, ընդունված սահմանման, սակայն, եղել է առանց տարաձայնությունների.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2818 անգամ

12: Սեմինար ինստիտուտի Danone Nutrition համար առողջապահության էՎ (IDE) հետ համատեղ համալսարանի Քիլ 11: - 12. հունիսի 2010

Նրանք կատարել chillies տաք, դառը գրեյպֆրուտ, լոլիկի կարմիր գույն եւ թող սոխ կտրելու աչքերը ջուր: հովանու ներքո իմաստով «phytonutrients» են հազարավոր բույսերի միացությունների ամփոփ որի իմաստը հաճախ հստակ չեն հասկացել. Շատ phytochemicals նախագծված են, որպեսզի պաշտպանել բույսեր ից ուլտրամանուշակագույն լույսի ներքո, թթվածնի ռադիկալների կամ վնասատուների. Միայն վերին 30 սննդի բույսեր ինչը ապահովում 90% -ը կալորիականությամբ սպառման ամբողջ աշխարհում - պարունակում 10.000 տարբեր phytochemicals: Քանի որ շուրջ 20 տարիների phytochemicals սննդի գիտության ուսումնասիրվում են: Մինչդեռ մեկնաբանելու բազմաթիվ ուսումնասիրություններ նաեւ մատնանշում են պոտենցիալ առողջության օգուտները այդ նյութերի մարդկանց.

Վերջերս ակնարկ է պետության, սննդային հետազոտությունների էր այս տարվա լրագրողները Սեմինար "հազարապատիկ Առողջ», The վրա 11: եւ 12. Հունիսի 2010 վարում էր ինստիտուտի Danone Nutrition համար առողջապահության էՎ-ի հետ համագործակցությամբ ինստիտուտի Մարդու սնուցման եւ սննդամթերքի գիտության համալսարանի Kiel:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2687 անգամ

Օգտագործումը Հեղինակ մշակույթները արտադրության fermented մսամթերքի ամբողջովին ստեղծվել է մսի արդյունաբերության. Այն զգալիորեն նպաստում է ստանդարտացման արտադրական գործընթացի, մասնավորապես կապված մանրէաբանական անվտանգության եւ զգայական որակի արտադրանք.

Շնորհիվ աճող հագեցած շուկայում մեկնարկիչի մշակույթների եւ մշտական ​​զարգացման նոր մսամթերքի ողջ աշխարհում հետազոտական ​​ինտենսիվ նոր մշակույթների. Նոր, այսպես կոչված, ֆունկցիոնալ Հեղինակ մշակույթները տրամադրել լրացուցիչ ֆունկցիոնալությունը համեմատ դասական մշակույթների. Սա օգտագործվում է օպտիմալացնել խմորում գործընթացը եւ արտադրության համար զգայական ավելի գրավիչ, անվտանգ եւ առողջ արտադրանքը.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2580 անգամ

Ոմանք նման այն տաք

Ընկերներ sushi եւ այլ delicacies ից ճապոնական խոհանոցի գիտենք, գունատ կանաչ, խմորանման զանգված երկար. Եվ նրանք գնահատում է իր կծու անուշաբույր sharpness, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ մեկն մեքենայով շատ մի kribbeliges սենսացիա է քթի եւ գուցե նույնիսկ արցունքները նրա աչքերում: Կա խոսք Wasabi. Արդեն որոշ ժամանակ է, որ թեթեւ նախաճաշիկ սննդի արդյունաբերության հայտնաբերել կանաչ ուշադրության կենտրոնում է սեփական Անկախ նրանից, թե մի խրթխրթան ծածկույթների ընկույզ, չորացրած սիսեռ կամ, ավելի վերջերս, կարտոֆիլի չիպսեր. Wasabi, որ վետերան պեպպերոնի երկար է ստվերում: Բայց ով կամ ինչ է Wasabi. Եվ, որտեղ Wasabi draufsteht Wasabi դրան.

Wasabi է ուղղահայաց աճող տերլազարդ կոճղարմատավոր մի գործարանի ընտանիքի Brassicaceae: Դրա նաեւ տարածված անունը «ճապոնական ծովաբողկ» խաբուսիկ է, քանի որ, ի ծովաբողկ, ի տարբերություն Wasabi ստորգետնյա աճում արմատը: Common, այնպես էլ այն պատճառով, իր դառը համով: Պատասխանատու համար են ցնդող մանանեխ յուղեր, այսպես կոչված, isothiocyanates.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2666 անգամ

Ղեկավարում է համալսարանի Hohenheim ուսումնասիրել սննդի գիտնականներին, գործընթացը ինժեներներին եւ արդյունաբերական գործընկերներ այժմ նոր արտադրության հնարավորությունների գործնական կիրառումը սննդի, ինչպես նաեւ համ եւ ընդունում նոր Dips: Դաշնային գործակալության գյուղատնտեսության եւ պարենի եւ դաշնային նախարարության սննդի, գյուղատնտեսության եւ սպառողների շահերի պաշտպանության խթանել նախագիծը ավելի քան մեկ քառորդ միլիոն եվրո:

Պղպեղ, մաղադանոս, սխտոր եւ սուսամբար: համեմունքներ, որոնք մենք նախկինում էլ գիտեին սպառողները չորացրած կամ փոշի, կվայելենք ապագայում, քանի որ մի մածուկ դուրս խողովակի - այսպես տեսլականի պարենային հետազոտողների համալսարանի Hohenheim: Քանի որ համեմատ փոշու ձեւով, մածուկ ունի մի քանի առավելություններ: The արտադրությունը էներգետիկ եւ հետեւաբար ծախսերի խնայողական, մածուկ պարունակում է ավելի շատ համը, ավելի հիգիենիկ եւ նա dusts եւ չի կոճղ:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2726 անգամ

Rapeseed նավթի ի մանկական սննդի ունի դրական ազդեցություն մակարդակներում որոշակի էական ճարպային թթու է արյան մեջ. Սա ունի մի ուսումնասիրություն գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի Երեխաների սնուցման (FKE) ցուցադրել է Բոննի համալսարանի առընթեր հաստատություն. խորհուրդ են տալիս FKE հետազոտողներին դնելու մանկական սնունդը rapeseed նավթի. Սա հատկապես կարեւոր է մանկություն եւ վաղ մանկությունից: Արդյունքները ուսումնասիրության այժմ հրապարակվել են ամսագրի արխիվների հիվանդության մանկության.

Ժամը ասաց ուսումնասիրությունը 102 նորածին ից Դորտմունդ մասնակցել, ովքեր խոստովանել հասակում երկու ամիսների հետազոտության. Հետազոտողները բաժանված, նրանց մեջ փորձարարական եւ վերահսկման խմբի.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 4559 անգամ

Braunschweiger հետազոտողները մշակել նոր մեթոդը արտադրության շաքարի թթուներ

Գիտնականները Johann Heinrich ֆոն Thünen ինստիտուտի (VTI) եւ Բրաունշվեյգի մշակել են նորարարական մեթոդը, ըստ որի տարբեր sugars, ինչպիսիք են գլյուկոզա կամ կաթնաշաքար կարող է փոխակերպվել օրգանական թթուներ, որոնք ունեն մեծ ներուժ արդյունաբերական օգտագործման համար: Բացի այդ, նրանք զեկուցել է ընթացիկ հարցում հետազոտական ​​հաշվետվություններ, գիտական ​​հանդեսի Սենատի դաշնային գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի: Կատալիզատորներ փոքրիկ ոսկե մասնիկների են հաջողության բանալին նոր սինթեզ մեթոդով:

Շաքարի թթուներ սովորական առօրյա է տարբեր ոլորտներում: The gluconic արտադրվել է գլյուկոզի ծառայում է որպես retardant կոնկրետ, օգտագործվում է որպես թթվայնության կարգավորիչ է կոսմետիկ եւ սննդի արդյունաբերության, գտնվում է թղթի արդյունաբերության օգտագործման համար, եւ նաեւ դեղագործական արդյունաբերության, կարեւոր է, քանի որ ավելի լավ են, կլանված իրենց հետքի տարրերի, ինչպիսիք են ցինկի եւ կալցիումի մարմնից ,

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2721 անգամ

1,8 մլն եվրո ընդհանուր ֆինանսավորմամբ Giessen nutritionists, բժիշկների եւ քիմիկոսների, ինչպես նաեւ արտաքին հետազոտական ​​հաստատությունների

Այսպես կոչված, smoothies, պյուրե մրգային ըմպելիքներ, որոնք ոչ միայն նորաձեւ, բայց կարող է, ըստ բազմաթիվ գիտնականների նաեւ լինել շատ առողջ: Պատճառն, ի թիվս այլոց, բնական գունանյութեր եւ մրգերի, որը կոչվում է anthocyanins, որոնք հիմնականում հայտնաբերվել է փափուկ մրգերի. Մի նոր համատեղ ծրագրի շրջանակներում, որ ֆինանսավորումը միջոցառման », սննդի հետազոտությունների համար առողջ կյանքի« Յուստուս-Liebig համալսարանի, հովանավորվում է դաշնային նախարարության Կրթության եւ հետազոտությունների հետ ընդհանուր 1,8 միլիոնից, որը նախատեսված թիվս այլ բաների, նոր սննդամթերք հիման վրա փափուկ մրգերի ավելի լավ Բնակչության մատակարարումը կարող է հասնել անթոզիների:

«Anthocyanins ի մրգային հյութեր ից փափուկ մրգերի - Վիվո ուսումնասիրություններ bioavailability եւ հետեւանքների վրա միկրոֆլորան» է ծրագիրն է, որը բացի երեք ֆակուլտետները համալսարանի Giessen (FB08, FB09 եւ FB11) եւ գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի մանկան սննդի Dortmund եւ Ներգրավված են Max Rubner ինստիտուտը Կարլսրյուեն: Մեկնարկային իրադարձությունը կանցկացվի երկուշաբթի `8: Հունիսի 2009 է 14 ժամը ինստիտուտի Սննդի Գիտության, Wilhelmstrasse 20 է տեղական դահլիճում փոխարեն: Ծրագիրը ղեկավարում է պրոֆ. Clemens Kunz (ամբիոնի Մարդկային սնուցման - Սննդային գնահատումը սննդի):

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2500 անգամ

Ծրագրի արդյունքները ցույց են տալիս, որ խոլեստերինի եւ արյան ճնշման սննդի նվազեցման նոր եղանակներ. Կարտոֆիլի եւ հացահատիկային արտադրանքները առաջարկում են ավելի ցածր գնով արտադրանքների մեծ ներուժ, ֆունկցիոնալ ավելացված արժեքով

Սենսացիոն արդյունքները ներկայացրեց որոշ բանախոսների ընթացքում վերջին սիմպոզիումի «Հնարավոր կապույտ կարտոֆիլ է պաշտպանել դեմ քաղցկեղի եւ հացի նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը»: Գերմանական ինստիտուտի պարենային տեխնոլոգիաների (DIL) կազմակերպել ներքո faen ցանցի միջոցառման համախմբեց գիտնականների եւ հետազոտողների, ովքեր փնտրում են էժան հումք սնունդ, որը միաժամանակ հասնել առողջության օգուտ է սպառողի.

Այնպես որ կարող է դոկտոր Silke Hillebrand տրամադրում խոստումնալից արդյունքներ, քանի որ մամուլի համատեղ նախագծի միջեւ տեխնիկական համալսարանի Բրաունշվեյգի եւ համալսարանի կիրառական գիտությունների Osnabrück: Հետազոտողները ուսումնասիրել են հեռանկարները շենքի եւ rotfleischigen ամյա Kart բաց վայրերում արտադրության anthocyanins, որոնք վերապահված են գրականության, քանի որ իրենց բարձր antioxidant հզորությամբ, ինչպես նաեւ մի շարք հիվանդությունների դրական էֆեկտներ. Հայտի օրինակները ցուցադրվել որպես կարտոֆիլի չիպսեր կամ բնական ներկանյութերով քաղցրավենիք, խմիչք եւ մրգային նախապատրաստական ​​ցույց տվեց գործնական: Միթե դա ոչ թե twist մասին 180 °, եթե դուք կարող եք ինչ - որ բան դրական է ձեր առողջության համար, երբ ուտում կարտոֆիլի չիպսեր.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2429 անգամ

Ամփոփում շնորհանդեսին 44: Kulmbacher շաբաթ 2009

Հայտնի է, որ զգայական որակը մսամթերքի կախված է մի մեծ չափով է որակի բուրավետիչներ օգտագործված. Neuzeitige բուրավետիչներ, որոնք հիման վրա ստացված CO2 արդյունահանման, ոչ միայն պետք է հետեւողական որակը, այլեւ կենսաբանական, հակամանրէային եւ հակաօքսիդանտ գործունեությունը: Սակայն, համազգեստը բաշխումը բարձր կենտրոնացված էքստրակտների ողջ ծավալի մսամթերքի է լուրջ խնդիր է: Կա նաեւ ոչ մի կասկած, որ տեխնոլոգիաները պետք է մշակել, որի դարձնել այն հնարավոր է ընդգրկել CO2 հատվածներ համեմունքների, ինչպես էմուլսիաներ է մսամթերքի.

Հատուկ մեթոդ որակը գնահատելու համը էմուլսիաներ դարձրեց, որ հնարավոր է գտնել այնպիսի տեխնոլոգիաներ, որոնք գործում հիման վրա ուլտրաձայնային բուժման. Է որոշելու հետեւանքները տեխնոլոգիական պարամետրերի ուլտրաձայնային բուժման, տարբեր համը էմուլսիաներ էին փորձարկվել են իրենց կայունությամբ ընթացքում պահեստավորման, կազմը ստուգողական խմբաքանակ էր ընտրված է այնպես, որ 100 մլ համով կիթ էր օգտագործվել փոխարեն 100 գ կիթ.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2534 անգամ

Ամփոփում շնորհանդեսին 44: Kulmbacher շաբաթ 2009

Նախապատրաստման մսամթերքի է մշակվում կողքին համեմունքների ավելի ու ավելի համեմունք քաղվածքներ, որոնք ձեռք բերված օգտագործելով հեղուկ ածխածնի երկօքսիդը. Նրանց առավելությունը կայանում է իր վերարտադրողական որակով եւ ցածր ԲԱԿՏԵՐԱՅԻՆ բովանդակությամբ. Համար ավելի լավ բաշխման համային տեսականի է միս եւ, հետեւաբար, նշված զգայական ընկալման համային տեսականի է պատրաստի արտադրանքի, յուղոտ համը էքստրակտներ կարող emulsified կողմից sonication է ջրային լուծույթում:

Նպատակն էր պարզել, թե արդյոք օգտագործումը ուլտրաձայնային բուժվել համը էմուլսիաներ դրական ազդեցություն որակի վրա եփած երշիկ. Չորս փորձությունների եփած երշիկներ (փորձություն խմբաքանակի) պատրաստվել էր բնական համեմունքներ (կոնտ խմբաքանակի), եւ համային emulsions. Մեկ օր հետո նախապատրաստման եւ հետո 6 շաբաթներին պահպանման, հետեւյալ պարամետրերը արձանագրվել են: Զգայական որակ, հետեւողականությունը / դիմադրություն, ջրի պարտադիր հզորությունը (դոնդող), գույնի, երկարակեցություն, ինչպես նաեւ սպիտակուցներ, ճարպեր, մոխիր, նիտրիտ / նիտրատ.

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 2624 անգամ