Staphylococci է հասունացել հումք Երշիկ Iberian
Հետազոտողները է իսպանական համալսարանի Extremadura ի Badajoz իրականացրել է ուսումնասիրություն առաջացման staphylococci ին հասունացել հումքի երշիկ Պիրենեյան: Երշիկեղենի կատարվում են Extremadura տարածաշրջանում ավանդական տեխնոլոգիաներով եւ առանց Բացի Հեղինակ մշակույթները: Սա հնարավորություն է տալիս տարածման միս սեփական միկրոօրգանիզմների, որն ի թիվս այլ բաների, կարեւոր դեր ունի զարգացման համով, հյուսվածք, սննդային արժեքի եւ անվտանգության: Type եւ համարը staphylococci ազդում են արտադրության պայմաններին, մասնավորապես pH եւ aw արժեքի. Իր enzymes կատալազա եւ նիտրատ reductase, նրանք հակազդել կծվածություն եւ նպաստել ձեւավորմանը բնորոշ կարմիր բուժել գույն. Նրանք նաեւ խաղալ դեր է համով ձեւավորման:
Գիտելիքները բնական միկրոֆլորան այդ երշիկեղենի կարեւոր են մոնիթորինգի եւ ստանդարտացման հասունացման եւ ընտրության համապատասխան Հեղինակ մշակույթները:
Ընդհանուր 81 Staphylococcus վիրուսները salchicón եւ chorizo երկու արտադրողները էին մեկուսացված եւ նույնականացնել: Ս. Saprophyticus (50), Ս. Aureus (16), Ս. Epidermidis (5), էջ xylosus (5), էջ equorum (4) Ս. vitulinus (1): Նույնականացման իրականացվել է ընդհանուր բջջային սպիտակուցային մատնահետքեր, 16S rRNA հաջորդականության վերլուծություն եւ կենսաքիմիական թեստերի. ԲԱԿՏԵՐԱՅԻՆ ակնկալում է, որ ապրանքի (ԳԱՄ / գ) չեն բացահայտվում:
Ս. Սակրոֆիտիկոսի բջիջների ավելի բարձր թիվն արդեն հաղորդվել է իտալական եւ հունական սալամիսներից: Ս. Aureus- ի համեմատաբար բարձր տոկոսը հիմնավորված է արտադրության ավանդական եղանակով (առանց նախնականների): Ս. Սակրոֆիտիկուսի բարձր մասնաբաժինը, կարծես, բնորոշ է այստեղ ուսումնասիրված ապրանքատեսակներին, քանի որ ավանդական իսպանական հումքի նրբերշիկների վրա կատարված այլ ուսումնասիրություններ, հիմնականում, պատրաստված արտադրանքում հայտնաբերել են S. xylosus (FONTAN et al., 2007): Մյուս կողմից, գուցե շտամների մեկուսացման ընտրված մեթոդը (37 ° C- ին մշակութային լրատվամիջոցների ինկուբացիան) կարող էր հանգեցնել հիմնականում S. saprophyticus- ի եւ S. aureus- ի մեկուսացման:
Սպիտակուցի մատնահետքը, հեղինակների կարծիքով, ապացուցված է արագ եւ ճշգրիտ մեթոդ, տարածված Staphylococcus isolates- ի հայտնաբերման համար: Արդյունքները հաստատվել են 16S rRNA հաջորդականության վերլուծությամբ: Մյուս կողմից, խնդիրներ են առաջացել կենսաքիմիական փորձությունների հետ (API Staph Gallerie):
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2008) 47, թիվ 181 - Գործնական տեղեկատվություն, էջ 219 - Շնորհակալություն թույլտվության համար:
Տեղեկագիրը, որը հրատարակվել է conveyor հասարակության համար միս հետազոտությունների Kulmbach եւ առաքման ազատ են 740 անդամներին: Հանքարդյունահանող ընկերությունը օգտագործում է զգալի միջոցները (BfEL) Kulmbach են օգտագործվել հետազոտության Դաշնային հետազոտությունների կենտրոնի եւ մթերքի:
Ավելին www.fgbaff.de
Աղբյուր `Կլիմբախ [KRÖCKEL]
