Նոր հետազոտությունը Ծրագիրը մեկնարկել: վերամշակում մորթում կենդանու արյունը

Նոր ախտահանման գործընթացը թույլ է տալիս կայուն օգտագործումը մսամթերքի

Գերմանացի ինստիտուտը պարենային տեխնոլոգիաների (DIL) eV, Quakenbrück ուսումնասիրված հետ միասին ինստիտուտի Սննդի որակի եւ անվտանգության համալսարանի անասնաբուժության Հանովերում (Tiho) եւ փոքր ու միջին ձեռնարկությունների մսի արդյունաբերության, օգտագործման համար նոր հնարավորություններ կայուն օգտագործման կենդանական արտադրանքի, մասնավորապես, սպանդ կենդանու արյունը:

Գերմանիայում տարեկան արտադրվում է մոտավորապես 150 միլիոն լիտր կարասի արյուն, որոնք սովորաբար տարածվում են մեծ դժվարությամբ: Օգտագործելով արժեքավոր, սպիտակուցային եւ երկաթի հագեցված վերամշակվող նյութը, որպես սնունդ, ցանկալի է, հատկապես էթիկական տեսանկյունից եւ աճող աշխարհի բնակչության համար հումքի կրճատման նպատակով: Ոչ ջերմային ախտահանման համար մշակված DIL- ի մշակված գործընթացը պետք է մշակվի նոր մշակման եւ օգտագործման ռազմավարություններ մսամթերքի արտադրության եւ հումքի կայուն օգտագործման համար:

Քանի որ արյունը արագորեն խորտակվող նյութ է, պետք է օգտագործվի իմպուլսային էլեկտրական դաշտերը `նվազեցնելով բակտերիալ բեռը եւ բարելավել հիգիենայի կարգավիճակը: Գործընթացը, որը նաեւ հայտնի է որպես ELCRACK, հնարավորություն է տալիս նուրբ ախտահանման վայրկյանների ընթացքում, ցածր ջերմաստիճանների եւ արժեքավոր տեխնոլոգիական եւ ֆունկցիոնալ հատկությունների պահպանման ժամանակ: Հետազոտության նախագծի շրջանակներում կքննարկվի սպանդի կենդանի արյան վերամշակման մեթոդի համապատասխանությունը: Բացի այդ, գնահատվում է զգայական պարամետրերի ազդեցությունը, ինչպիսիք են մաշվածքի մեջ մաքրված արյուն օգտագործելու գույնը եւ հետեւողականությունը, ինչպիսիք են եփած կամ եռացրած երշիկները:

Հետազոտության նախագիծը (AiF 15885 N) սկսվում է 01.12.2008- ում եւ ունի երկու տարի ժամկետ: Այն աջակցում է արդյունաբերական հետազոտությունների ասոցիացիաների (AIF) եւ հետազոտությունների ասոցիացիայի սննդի արդյունաբերության (FEI) հետ 380.000 Եվրո եւ ասոցիացիայի մսի արդյունաբերության (VDF) eV, դաշնային ասոցիացիան գերմանական մսի արդյունաբերության (BVDF eV) եւ (ասոցիացիան գերմանական Ճարտարագիտություն VDMA) eV- ը:

Կապ:

Գերմանական սննդի տեխնոլոգիաների ինստիտուտ DIL eV

Դոկտոր Ստեֆան Թոֆֆը

Պրոֆեսոր Ֆլոն Կլիցինի փող., 7

49610 Quakenbrück

Այս e-mail հասցեն պաշտպանված է սպամ Ցուցադրելու JavaScript- ը պետք վառեց.

Հեռ.: 05431 183 140

Ֆաքս. 05431 183 114

Աղբյուր `Quakenbrück [DIL]