Կոլի բակտերիաները օրգանական նրբերշիկի մեջ են հայտնվել վարակված աշխատակիցների միջոցով

Chiemgauer Naturfleisch-ը կրկին արտադրում է. Դեռևս լաբորատոր նմուշներ՝ բաց նամակ հաճախորդներին

Աշխատակիցների շրջանում վերացնողները բակտերիաները բերեցին արտադրության ցիկլ, ըստ Թրաունշտեյնի շրջանային գրասենյակի մամուլի խոսնակ Ռոման Շնայդերի: Այժմ պարզվել է, թե ինչպես են կոլի բակտերիաները հայտնվել Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH ընկերության երկու հում նրբերշիկի մեջ:

Chiemgauer Naturfleisch GmbH-ի դեպքում հաճախորդները տեղեկացել են հիվանդությունների մասին, շեշտում է Ռոման Շնայդերը և բացահայտորեն գովաբանում է ընկերության պրոֆեսիոնալ վարքագիծը, որը կամավոր առաջարկում է հում երշիկեղենի ամբողջ տեսականին, ներառյալ բողոքվող երկու տեսակները. »-ը և «Salametti Knoblauch»-ը դուրս են եկել երթևեկությունից և դադարեցրել հետագա արտադրությունը։

Ինչպես ցույց է տվել Օբերշլայսհայմի Առողջապահության և սննդի անվտանգության պետական ​​գրասենյակի հետաքննությունը, բակտերիաները արտադրանքի մեջ ներթափանցել են աշխատակիցների միջոցով: «Այդ ընթացքում, սակայն, ապահովվել է, որ ընկերության ոչ մի աշխատակից այլևս չունի բակտերիաներ»,- ընդգծում է Ռոման Շնայդերը։

Այսպիսով, Chiemgauer Naturfleisch-ը վերսկսեց արտադրությունը: Այնուամենայնիվ, դեռևս նմուշներ են վերցվում բոլոր խմբաքանակներից։ «Իսկ ապրանքները առաքվում են միայն այն դեպքում, եթե բոլոր նմուշները բացասական են», - ասում է Ռոման Շնայդերը: «Դա կարող է տևել մի քանի շաբաթ, քանի որ նմուշները երկար ժամանակ են պահանջում, իսկ արտադրանքը որոշ ժամանակ է պահանջում վաճառքի պատրաստ լինելու համար՝ օդի չորացման պատճառով»:

Նույնիսկ այս զեկույցից առաջ Chiemgauer Natzrfleisch-ը տեղեկացրեց իր հաճախորդներին հետևյալ նամակով.

Հարգելի հաճախորդներ,

մենք ձեզ կտեղեկացնենք հում երշիկի քննարկման ներկա կարգավիճակի մասին։ Ի՞նչ է տեղի ունեցել մինչ այժմ։

Մոտ 3 շաբաթ առաջ մենք տեղեկացանք իշխանությունների կողմից, որ օդով չորացրած սալամետիում հայտնաբերվել են գեներ, որոնք ենթադրում են, որ EHEC բակտերիաների հետքեր կարող են առկա լինել: Այնուհետև մենք հետ կանչեցինք արտադրանքը արտադրության այդ օրվանից՝ դեպքը հետաքննելու համար: Մեր ուղարկած նմուշներից ոչ մեկը արդյունք չտվեց, և ապրանքների մեծ մասը դեռ տանն էր։ Այնուամենայնիվ, իշխանությունները հրապարակային նախազգուշացում են արել. Մեզ տեղեկացրին, որ կան հետազոտության նոր մեթոդներ, որոնք մեր լաբորատորիաները (աշխատանքային դոկտոր Բյոմը և Մյունխենի համալսարանը) չեն կարող անել, և որ նոր մեթոդները կհայտնաբերեն գենը։ Մենք նույն փորձարկումներն արեցինք նոր լաբորատորիայում և 100-ից ավելի նմուշներից (!) գտանք նաև 3 դրական նմուշներ: Սակայն մեր լաբորատորիան ասում է, որ գենի հայտնաբերումը ցուցում է, բայց առանց EHEC մանրէի ապացույցի, պետք չէ որևէ վտանգ ներկայացնել առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, քանի որ մենք ինքներս չենք ցանկանում որևէ մնացորդային ռիսկ թողնել, մենք որոշել ենք հետ կանչել ամբողջ հում երշիկը, որպեսզի ստուգենք փաստերը և բացառենք հնարավոր բակտերիալ աղտոտումը:

Սալամաները պատրաստվում են արհեստագործական բիզնեսում, որն ունի մեծ փորձ և որի հետ մենք աշխատում ենք արդեն 14 տարի: Մենք կանգնելու ենք այս հաստատության կողքին՝ հաղթահարելու վնասը։

Հեռանկար. Մեր ընկերությունում մի քանի փորձագետների լսելուց հետո մենք մեր մատակարարներին տվեցինք ամբողջական գիտական ​​գործընթացի վերլուծություն (Մյունխենի համալսարան, պրոֆեսոր Ստոլլե) հում երշիկի արտադրության որակի ապահովման համար, որը տեղի ունեցավ երեկ և այսօր, որտեղ փաստաթղթավորվեցին բոլոր կրիտիկական կետերը: որը կանոնավոր վերանայման համակարգ է (նմուշի պլան): Այս համակարգով է սկսվում երշիկի նոր հումքի արտադրությունը։ Հասունացման ժամանակների պատճառով Knacker, tea և Mettwurst երշիկները, հավանաբար, կրկին հասանելի կլինեն մոտ 1 շաբաթից, իսկ փոքր սալյամանները՝ 3-4 շաբաթվա ընթացքում, իսկ մեծ սալյամանները՝ 4-5 շաբաթվա ընթացքում: Նույնիսկ եթե այս միջադեպը տարօրինակություններ և հարցեր է առաջացնում, մենք դեռ ցանկանում ենք այն օգտագործել մեր նախնական մատակարարի հետ միասին՝ էլ ավելի լավը դառնալու և էլ ավելի անվտանգ արտադրություն իրականացնելու համար։

Մենք տեղյակ ենք, որ առանց հավելումների օրգանական սալյամի արտադրելու մեր մոտեցումը ավագ դպրոցական է և հետևաբար միշտ հատուկ ջանքեր է պահանջում, և որ այս ջանքերը միայն ընկերներ չեն ունենում: Պետական ​​կառույցները մեզ անմիջապես խնդրեցին նիտրիտով բուժիչ աղ ավելացնել մեր սալյամին, «որովհետև դա ավելի անվտանգ է»: Բայց ինչպես մենք ապացուցել ենք տարիների ընթացքում, մենք հեշտությամբ չենք հանձնվում, ոչ էլ թույլ ենք տալիս մեզ այդքան հեշտությամբ շպրտվել մեր ճանապարհից: Մենք շարունակում ենք հուսալ ձեր ըմբռնման, ձեր հետաքրքրության և ձեր աջակցության վրա՝ այս որակյալ ջանքերը «հանդիպելու» համար:

Եվ ևս մեկ մեծ շնորհակալություն բազմաթիվ դրական արձագանքների, աջակցության խոսքերի, վերադարձի քարոզարշավին օգնելու և «բուռն ժամանակներում» համերաշխության համար։

Աղբյուր՝ Տրոստբերգ [Թոմաս Պրոլլեր]