Teknologi microwave baru
Kementerian Federal Pangan dan Pertanian (BmEL) berinvestasi dalam sebuah proyek sebagai bagian dari program penelitian inovasinya, yang bertujuan untuk membuat makanan lebih mudah diakses dan tahan lama, dan proses pengeringan lebih lembut dan lebih hemat energi, dengan menyelidiki jenis baru teknologi gelombang mikro.
Teknologi microwave untuk memanaskan atau mencairkan makanan adalah standar di rumah tangga, tetapi kurang begitu dalam produksi industri makanan yang dapat dimakan. Keamanan produk dan pemanasan ramah kualitas dalam skala besar masih memiliki banyak ketidakpastian. Salah satu alasan utama untuk ini adalah bahwa hingga saat ini, ketika menghasilkan gelombang mikro menggunakan apa yang disebut magnetron, belum mungkin untuk mencapai penyambungan dan distribusi energi yang seragam ke dalam ruang perawatan.
Itu dari BmEL Proyek penelitian yang didanai menyelidiki cara baru generasi elektroteknik gelombang mikro melalui teknologi semikonduktor. Dioda menghasilkan gelombang berdiri yang difokuskan pada makanan dan karenanya harus mencapai distribusi medan yang merata. Ini menghilangkan penyebab utama pemanasan yang tidak merata.
Dengan cara ini, keuntungan dari input energi volumetrik oleh gelombang mikro dapat digunakan. Bersama dengan kemungkinan merancang produk dalam hal ukuran, bentuk dan komposisi serta kemasan, teknologi microwave baru ini dapat membuat makanan mudah diakses dan tahan lama dengan cara yang inovatif. Keuntungan ini juga harus diterapkan pada proses pengeringan, yang dapat dilakukan lebih cepat dan lembut. Pemanasan dan pengeringan yang cepat dan merata dengan menggunakan gelombang mikro yang dihasilkan semikonduktor adalah proses inovatif yang memungkinkan proses pasteurisasi dan pengeringan baru yang dapat digunakan dengan cara yang hemat energi, tanpa keausan komponen yang menghasilkan gelombang mikro dan tanpa plasma. pembentukan.
Itu BmEL mendanai proyek penelitian dengan sekitar 890 euro, yaitu sekitar 000 persen dari total biaya proyek yang direncanakan.
Mitra proyek adalah Technical University of Munich, Weihenstephan Science Center, Research Department for Engineering, Chair for Food and Bio-Process Technology (Prof. Dr, -Ing. Ulrich Kulozik) dan Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
