Penggilingan halus dalam pengolahan daging
Penggilingan halus, emulsifikasi, dan homogenisasi adalah kekuatan khusus dari teknologi penggilingan Handtmann Inotec yang bervariasi dan kuat. Berbagai macam produk awal, dari komponen cair hingga kental hingga keras, keras atau berserat, dicincang halus, dihomogenisasi, dan diemulsi dengan kuat. Aplikasi klasik mencakup sosis rebus dan matang, potongan daging dingin, alternatif sosis rebus tanpa daging, persiapan air garam pengawet (daging dalam daging), emulsi kulit/kulit dan, yang tak kalah pentingnya, makanan hewan seperti potongan kuah, stik makanan ringan dan makanan basah. Adaptasi sempurna terhadap produk yang diinginkan dimungkinkan oleh sistem pemotongan modular 1 hingga 5 tahap dengan pendekatan presisi terhadap posisi pemotongan dan penyesuaian otomatis atau dengan menggunakan sistem pemotongan SpeedSpin alternatif untuk mengoptimalkan tingkat kehalusan dan tekstur. Dikombinasikan dengan alat pemotong Handtmann Inotec asli, hasil sempurna dan masa pakai yang lama dapat dicapai dengan meminimalkan keausan. Pelat berlubang tersedia dalam baja khusus dengan karat rendah, baja perkakas, atau kualitas canggih dengan paduan yang dikeraskan khusus untuk mencakup berbagai area aplikasi. Prosesnya mudah dikontrol melalui pengontrol terintegrasi, yang memungkinkan parameterisasi, pemantauan dan pengendalian proses penghancuran dan memantau posisi alat pemotong, profil suhu serta kondisi keausan dan konsumsi daya. Data proses dapat diakses dan dianalisis melalui kueri data jarak jauh.
|
|
| Berbagai macam aplikasi mulai dari produk sosis hingga makanan hewan |
Seri model modular mesin penghancur halus Handtmann Inotec dapat secara fleksibel disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan skala menengah dan industri: ukuran hopper variabel, penghancur halus inline, dan penghancur halus vakum dengan rentang kinerja 3 hingga 15 ton per jam dapat dikonfigurasi. Tergantung pada produk dan daya yang diperlukan, sistem pemotongan, varian pelat berlubang dan kepala pemotong serta berbagai opsi lain seperti konverter frekuensi dan kontrol suhu dapat dikonfigurasi secara individual. Varian individual untuk aplikasi khusus juga tersedia. Ini termasuk, antara lain, model dengan corong bundar dan sekrup umpan untuk massa produk kental dan sangat kental. Produk yang keras dan tidak mengalir dapat diproses dalam mesin hopper bulat dengan menggunakan bantuan umpan aktif terintegrasi atau menggunakan kombinasi mesin penghancur halus inline dan pompa umpan. Penghancur vakum dioptimalkan untuk diintegrasikan ke dalam lini keseluruhan dengan fokus pada produk mono. Emulsifikasi dalam proses vakum dengan ventilasi daging terintegrasi cocok untuk produk padat dan stabil warna dengan umur simpan lebih lama. Pada prinsipnya, semua model mesin penghancur halus dapat digunakan sebagai mesin mandiri atau dengan mudah diintegrasikan ke dalam rantai produksi yang ada dengan pemotong mangkuk atau mixer horizontal.
