Tahun ini, VAN HEES GmbH (Walluf) merayakan ulang tahun 70 nya. Perusahaan, yang memasok produk-produknya di seluruh dunia di lebih dari negara-negara 80, adalah salah satu pemimpin pasar untuk aditif berkualitas, rempah-rempah dan campuran rempah-rempah, herbal, bumbu-bumbu, emulsi dan rasa dalam daging dan sosis pengolahan ...
Gourmet ingin menikmati kesenangan dari sosis mentah tertentu sebagai Spianata Romana atau Spianata CalabreseKetika mereka menemukan ini dalam Rohwursttheke yang lengkap ...
Apakah untuk sarapan, snack makan siang atau layanan pihak: sandwich, sandwich dan makanan ringan merupakan bagian integral dari toko daging. Namun, ide-ide yang diperlukan jika Anda ingin berdiri keluar dari keberhasilan kompetisi dan meningkatkan penjualan ...
Dengan Zartin Gourmet CA dan cairan Zartin Gourmet CA baru, Van Hees GmbH (Walluf) sekarang menawarkan generasi berikutnya dari rangkaian Zartin yang telah dicoba dan diuji. Ini tidak hanya memastikan kelembutan dan rasa yang optimal, tetapi juga memberikan kontribusi yang menentukan bagi keamanan pangan. Selain itu, Zartin Gourmet CA bebas dari garam meja, perasa, penambah rasa, dan alergen yang harus dinyatakan ...
Para ahli rasa dari Belm menetapkan tren lagi dan menyajikan AVO LAFINESS Hitam Garlic baru Würzakzente BBQ. Bawang putih sangat populer dengan konsumen karena memberikan sifat kesehatan-nya. Hal khusus tentang Hitam Bawang putih adalah pematangan bawang putih, fermentasi ...
Belm di Osnabrück. Dengan Cream tanaman inovatif spesialis rempah-rempah AVO memungkinkan produksi daging unggas dari generasi baru ...
Kulmbach, November 2016: Pada musim semi 2015, Nepal mengalami kerusakan parah akibat beberapa gempa bumi. Bersama dengan Nepalhilfe Kulmbach eV, Adalbert Raps Foundation membantu penduduk Nepal untuk membangun kembali. Untuk kedua kalinya, yayasan mendanai komitmen aktif karyawan produsen rempah-rempah RAPS GmbH & Co. KG dan kerabat mereka di Nepal. Di sana mereka membantu pembangunan gedung tahan gempa dan menginstruksikan orang Nepal untuk membantu diri mereka sendiri ...
Agustus 2016, Kulmbach - Pada hari Kamis, 24. November Jerman Spice Museum di Kulmbach pada seminar rempah-rempah, yang cocok untuk para profesional di industri makanan dan katering serta untuk koki amatir tertarik dan tukang roti. Dipimpin oleh peserta Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach belajar yang rasa dapat mempengaruhi suasana hati dan kesejahteraan dan dapat diperlakukan seperti untuk penyakit musim dingin yang khas dengan bahan-bahan gurih ...
Dalam produksi keju dan kasein, jumlah besar whey. 81 juta ton per tahun datang bersama-sama di Uni Eropa sendiri untuk residu berair. Tentang 40 persen sudah diproses melalui filtrasi untuk whey berkonsentrasi dan lebih lanjut untuk berbagai produk whey. Sebagian besar whey, namun, masih tetap tidak terpakai. Berikut whey mengandung laktosa dan mineral sangat berharga protein susu. "Ketika pengikat alami dan emulsifier protein bisa di industri makanan menggunakan find," kata Dr Ana Lucia Vasquez, yang memimpin proyek di IGB, potensi ekonomi dan tujuan dari proyek baru. "Juga cocok adalah suplemen makanan fungsional untuk. B. dalam makanan bayi atau sebagai sumber protein dalam minuman atlet", ahli tahu.
"Sebagian besar garam yang kita konsumsi, tidak mendarat di selera kita. Itu hanya tertelan "jelas Christian Zacherl yang IVV. Dia ingin meningkatkan bersama-sama dengan rekan-rekannya dari Institut Fraunhofer untuk Tinggi Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI di Freiburg. "Kami telah mengembangkan sebuah model simulasi berbasis komputer yang mensimulasikan pelepasan rasa makanan di dalam mulut," kata Dr Martin Steinhauser dari EMI. Dengan metode baru, mereka mengambil distribusi garam mengunyah brühwurst di bawah mikroskop. Hasilnya: Susunan bermain garam dalam sosis atau lyoners mempengaruhi rasa asin. "Semakin tidak merata garam didistribusikan dalam sosis, yang asin rasanya," kata Zacherl. Banyak sosis bisa melakukan tanpa garam sehingga tanpa kehilangan rasa. Model simulasi, para peneliti ingin lebih menyempurnakan untuk membuat resep khusus dibuat untuk makanan sehat di masa depan.
Vitamin C, asam askorbat, merupakan karbohidrat mengurangi dan dapat bereaksi dengan asam amino, peptida dan protein. Reaksi seperti antara karbohidrat (gula) dan protein milik kelas yang disebut "reaksi Maillard", dinamai penemunya, Louis Camille Maillard. Reaksi Maillard adalah di mana-mana: mereka membuat renyah roti kami, memberikan aroma panggang khas saat membakar daging dan menambahkan biji kopi selama pemanggangan aroma.