Tren dalam perdagangan bahan makanan

(BZfE) – Tren nyata dalam perdagangan makanan adalah pergeseran dari saluran offline ke online. Demikian Sven Poguntke, konsultan manajemen independen dan dosen universitas untuk "Pemikiran Desain dan Manajemen Inovasi" di kampus media Universitas Ilmu Terapan Darmstadt. Layanan pengiriman online masih merupakan bisnis bersubsidi - tetapi pasarnya sangat besar. Tidak hanya rantai ritel besar yang berperan di sini; Perusahaan rintisan lokal kecil juga menyediakan buah, sayuran, dan banyak lagi.

Tren lain adalah apa yang disebut "perdagangan naik", di mana perdagangan berinvestasi dalam peralatan: menjauh dari diskon keras menuju "Edel-Aldi". Baik di satu toko atau banyak toko di bawah satu atap, misalnya di aula pasar: berbelanja harus menyampaikan kesenangan dan pengalaman.

Ide bisnis dari perusahaan kecil dan start-up disalin oleh organisasi perdagangan besar - para ahli memiliki istilah peniru untuk ini. Tren konsumsi berkelanjutan telah mendorong pendirian toko-toko tanpa sampah. Begitu tren mencapai ukuran kritis, itu diadaptasi oleh para pemain besar.

Poguntke yakin bahwa konsep rantai nilai tradisional tidak lagi sesuai dengan perkembangan saat ini. Produksi, pemrosesan, distribusi, perdagangan dan keahlian memasak, konsumsi dan daur ulang membentuk jaringan nilai yang berputar di sekitar basis konsumen. Jaringan ini memiliki sejumlah besar saluran dan antarmuka, didistribusikan di semua proses dan area bisnis yang bernilai tambah. Secara keseluruhan, dorongan utama semakin banyak datang dari konsumen, dalam bentuk keputusan yang memiliki dampak langsung pada seluruh jaringan nilai dan di mana industri lebih mungkin untuk bereaksi daripada sebaliknya. Oleh karena itu, dalam pemasaran, orang semakin jarang berpikir dalam kerangka struktur usia dan lebih individual.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de