Samstarf DFV og bandarískra félagasamtaka innan ramma IFFA

Lögð fram af Fleischportal.de am 05. Febrúar 2019, birt í Félög

Frankfurt am Main, 04. febrúar 2019. Annað þýsk-amerískt gæðapróf fyrir handverksvörur, sem fram fór í aðdraganda IFFA í Madison, höfuðborg Wisconsin-fylkis í Bandaríkjunum, tókst vel. Meira en 460 pylsur, skinkur og aðrar kjötvörur frá aðildarfyrirtækjum að American Association of Meat Processers (AAMP) voru prófaðar af fimm manna dómnefnd frá þýska Butchers Association og fengu að mestu góðar einkunnir.

Formaður dómnefndar og Eckhart Neun varaformaður DFV: „Hugmyndin að þessu samstarfi félaganna tveggja nær aftur til ársins 2015, þegar margir bandarískir bandarískir þátttakendur í alþjóðlegum IFFA-keppnum okkar áttu í auknum erfiðleikum með að flytja vörur sínar til Þýskalands með sanngjörnum kostnaði. Fyrsta þýsk-ameríska IFFA prófið fór fram árið 2016, á undan síðasta IFFA. Síðan þá hefur þátttakendum og innsendum vörum fjölgað. Gæði margra vara hafa einnig batnað frá sjónarhóli Oberprüfer Neun: "Fyrir þremur árum vorum við þegar hrifnir af handverki bandarískra samstarfsmanna okkar. Mín tilfinning er sú að sumir þeirra hafi stigið upp gír síðan þá. " Jafnvel ef einhver dæmigerð bragð hentar honum ekki persónulega sagði Neun að það væri sérlega ánægjulegt að ekki væri hægt að hagga sérfræðiþekkingu samstarfsmanna frá Bandaríkjunum.

Með mörgum af innsendum vörum má hins vegar smakka arfleifð þýskra brottfluttra sem settust að í miðvesturríkjunum á sínum tíma. „Vöruheitin hljóma ekki bara þýsk hér, þú gætir auðveldlega fundið margar vörur í afgreiðsluborðum okkar,“ útskýrir Neun. Innsendar vörur komu frá öllum hornum Bandaríkjanna, frá Flórída til Kaliforníu, og jafnvel frá Kanada. Eina skilyrðið fyrir þátttöku: Fyrirtækin verða að vera aðilar að AAMP, sem er ekki ósvipað þýska félaginu hvað varðar uppbyggingu og félagaskipan. Í samræmi við það höfðu fyrirtækin sem tóku þátt mikinn áhuga á opinberu prófinu og margir eigendur sendu inn sýnishorn sín persónulega, einnig til að fá sína eigin mynd af keppninni sjálfri.

Axel J. Nolden, útskrifaður verkfræðingur í matvælatækni og ábyrgur fyrir tæknilegri framkvæmd IFFA keppninnar í DFV, útskýrir hvers vegna: „Prófunaraðferðin sem við notum í keppnum okkar, og einnig núna í Madison, er í grundvallaratriðum frábrugðin þeim sem við notum. Bandarískir samstarfsmenn. Í keppnum þeirra leitum við alltaf að vinningsvöru, við metum hverja vöru sem er send inn fyrir sig.“ Að sögn Nolden er þetta einnig ein ástæðan fyrir auknum vinsældum keppninnar. Margir bandarískir slátrarar eru auðvitað líka mjög stoltir af verðlaunum frá heimalandi pylsanna og kunna einnig að meta þá hæfu tegund af endurgjöf sem þeir fengu í prófgögnum sínum.

Annað merki um þakklæti er sú staðreynd að allmargir keppendur munu koma til IFFA í Frankfurt í maí til að taka við verðlaunum sínum í eigin persónu. Auk þess að heimsækja sjálfa kaupstefnuna eru hér á dagskrá einnig félagsskipti, DFV hefur skipulagt litla skoðunarferð í valin fyrirtæki fyrir meðlimi bandarískra samstarfsfélaga sinna og AAMP sendir fyrir sitt leyti sérstaka sérfræðinga sem munu veita þýskum starfsbræðrum sínum innsýn í framleiðsluna á DFV básnum sem býður upp á sérstakar bandarískar vörur.

Qualitaetprüfung_USA_IFFA01.png