studio Pratica su tracciabilità alimentare impianti di trasformazione di piccole e medie imprese
Uno degli aspetti più importanti dell'assicurazione di qualità a più livelli è la tracciabilità lungo l'intera catena del valore. Per questo motivo, secondo il Regolamento (CE) n. 178/2002, tutte le aziende alimentari sono obbligate a garantire la tracciabilità delle merci ricevute e immesse sul mercato e ad essere in grado di assegnare chiaramente le proprie merci all'azienda di consegna e all'azienda destinataria.
Rapporti corrispondenti dai ranghi del controllo alimentare e degli auditor QS indicano che la tracciabilità degli alimenti è in alcuni casi difficile da garantire, soprattutto nelle piccole e medie imprese alimentari (PMI). Gli ostacoli possono ad es. B. cambio di fornitori o opzioni di acquisto a seconda della situazione della fornitura, documenti di consegna mancanti o personale non sufficientemente formato. Per rendere giustizia a questo argomento, lo studio pratico è stato condotto nell'ambito di un progetto di ricerca federale dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), finanziato dal Ministero federale dell'Istruzione e della ricerca (BMBF) Tracciabilità nelle piccole e medie aziende alimentari
rilasciato. Le aziende del programma QS hanno partecipato allo studio.
I risultati pubblicati dovrebbero:
- Le aziende a cui è stato dimostrato il potenziale di ottimizzazione come parte dell'audit servono come aiuto,
- sensibilizzare al tema della tracciabilità interna tra le aziende del settore alimentare,
- Fornire suggerimenti e consigli per l'implementazione pratica e
- Descrivi i fattori di successo per una buona tracciabilità.
fonte: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
Lo studio pratico completo può essere trovato qui: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
