המלצה תזונתית חדשה
ניתן היה לצפות שהאגודה לתזונה הגרמנית (DGE) תמליץ על הפחתת צריכת מוצרים מן החי, אך זה לא משנה את הבסיס המדעי. "תזונה בריאה ומאוזנת כוללת צריכה קבועה של בשר", אומר סטפן רייטר, מנכ"ל התאחדות תעשיית הבשר (VDF). חוקרי תזונה מוכרים ברחבי העולם מאשרים שלא ניתן להשיג תזונה בריאה ללא חלבונים מן החי. ה-DGE עצמו מתאר שאדם מבוגר צריך בסביבות 0,8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף בכל יום, כלומר בסביבות 70 גרם חלבון לאדם השוקל 56 ק"ג. "בשר הוא מקור מצוין לתזונה קלה ודלת קלוריות עם כמויות מספיקות של חלבון וחומרים מזינים אחרים כמו ויטמין B12", אומר רייטר. דרישת החלבון היומית יכולה להיות מכוסה על ידי 250 גרם של פילה בקר בלבד, בעוד שתצטרך לאכול יותר משני קילוגרם של שעועית ירוקה. "אז אם אתה לא רוצה לאכול לפי המודלים המותאמים מתמטית של DGE, אתה צריך ליהנות משילוב מאוזן של מה שטעים וטוב לך", מוסיף רייטר.
ההמלצות של ה-DGE מהוות גם בעיה לעצמאות בגרמניה. גרמניה כבר צריכה לייבא כ-80% מהפירות שלה ו-64% מהירקות שלה. "אי אפשר לשתול כל כך הרבה אפונה, עדשים, חמניות ועצי תפוח בגרמניה כדי להאכיל אנשים", אומר רייטר. גרמניה תצטרך לייבא עוד יותר מזון; ללא דשן מחיות משק, השדות המקומיים יוכלו לספק רק חלק קטן ממה שהיה אפשרי. כמו כן, יש לקחת בחשבון אמצעי תחבורה נוספים בכביש ובאוויר, שעלולים להביא להגברת פליטת גזי חממה.
גם ההצהרה של בוס DGE Watzl כי תזונה צמחית מגינה על הסביבה מטעה. "רק כלכלה מעגלית מתפקדת המבוססת על דשן מהחי היא ידידותית לסביבה ומותאמת למיקום", אומר רייטר. המנהל הכללי של VDF מדבר על הפחדה כאשר ה-DGE מתאר בדרך כלל את ייצור המזונות מהחי כמו חלב, ביצים ובשר כמזיקים לסביבה ומדבר על סיכון מוגבר להתפתחות מחלות. "תזונה מאוזנת עם צריכה קבועה של מוצרים מן החי חיונית לכל האורגניזם ובמיוחד למבנה העצמות של האדם".
