טכנולוגיית מיקרוגל חדשה
משרד המזון והחקלאות הפדרלי (BmEL) משקיעה בפרויקט כחלק מתוכנית מחקר החדשנות שלה, שמטרתה להפוך אוכל נגיש ועמיד יותר, ותהליכי ייבוש עדינים וחסכוניים יותר באנרגיה על ידי חקירת סוג חדש של טכנולוגיית מיקרוגל.
טכנולוגיית מיקרוגל לחימום או הפשרת מזון הינה סטנדרטית במשקי בית, אך פחות מכך בייצור תעשייתי של מזון אכיל. בטיחות המוצר והחימום הידידותי בקנה מידה גדול עדיין נתונים לאי ודאות ניכרת. אחת הסיבות העיקריות לכך היא שעד כה, כאשר מייצרים מיקרוגלים באמצעות מגנטרון מה שנקרא, לא ניתן היה להשיג צימוד וחלוקה אחידים של האנרגיה לחדר הטיפולים.
זה מ BmEL פרויקט מחקר במימון בוחן דרך חדשה לייצור מיקרו-מיקרו באמצעות טכנולוגיית מוליכים למחצה. דיודות מייצרות גלים עומדים הממוקדים במזון ועל ידי כך להשיג פיזור שדה אחיד. זה מבטל את הגורם העיקרי לחימום לא אחיד.
באופן זה ניתן להשתמש ביתרונות של קלט האנרגיה הנפחי על ידי מיקרוגל. יחד עם האפשרויות של עיצוב המוצר מבחינת גודל, צורה, הרכב ואריזה, טכנולוגיית מיקרוגל חדשה זו יכולה להפוך את המזון לנגיש ועמיד בצורה חדשנית. יתרונות אלה צריכים להיות מיושמים גם על תהליכי ייבוש, המתבצעים כך במהירות ובמהירות רבה יותר. החימום והייבוש המהיר והאחיד באמצעות מיקרוגלים המופקים על ידי מוליכים למחצה הוא תהליך חדשני המאפשר תהליכי פסטור וייבוש חדשים שניתן להשתמש בהם בצורה חסכונית באנרגיה, ללא בלאי הרכיבים המייצרים גלי מיקרו וללא היווצרות פלזמה.
דאס BmEL מממן את פרויקט המחקר בסביבות 890 אירו, שהם כ- 000 אחוז מהעלויות הכוללות המתוכננות של הפרויקט.
השותפים בפרויקט הם האוניברסיטה הטכנית במינכן, מרכז המדע של Weihenstephan, מחלקת המחקר להנדסה, הקתדרה לטכנולוגיית מזון וביו-תהליכים (פרופ 'ד"ר, -אינג. אולריך קולוז'יק) ופריקה ומאלה מיקרוגל טכנולוגיה GmbH (מרסל מאלה).
