קצביות וקצבי ביולנד מקבלים ארד, כסף וזהב עבור הבשר האורגני הטוב ביותר והנקניק האורגני הטוב ביותר
במבחן איכות, Bioland מתגמל אומנות וסטנדרטים האיכות הגבוהים ביותר של קצביות וקצבי ביולנד. מיינץ / וולפסבורג, 15 באוקטובר 2019. ביולנד העניקה ביום ראשון בקונגרס השותפים בביולנד בוולפסבורג את הנקניק האורגני הטוב ביותר ואת הבשר האורגני הטוב ביותר מחברותיו השותפות. בבדיקת האיכות השישית בספטמבר הגישו עשרה קצבים ואיטליזים מבית Bioland מכל רחבי גרמניה את המוצרים שלהם להערכה. חבר המושבעים, המורכב משלושה מומחים מבית הקצביה קולמבך והרמן יעקב, ראש בית הספר לשוחטים בקולמבך, בחן את 6 המוצרים המיוצרים בסטנדרטים הגבוהים ביותר של ביולנד למראה, צבע, עקביות, ריח, אינדיבידואליות וטעם.
“ייצור נקניקים אורגניים על פי הנחיות Bioland שלנו הוא אתגר! רק מי שמבין את מלאכתם יכול לייצר איכות גבוהה ביותר ללא תוספים וחומרי עזר כמו פוספטים ומלח לריפוי ניטריט ", מסבירה אניקה ברון, יועצת מומחית לייצור בשר בביולנד.
השנה, הקצבים והקצבים של ביולנד זכו ב 24 מדליות זהב, 11 כסף וחמש מדליות ארד. ניתן למצוא רשימה של כל הקצבים והקצבים המעולים של Bioland כאן.
בדיקת האיכות מתקיימת אחת לשנתיים. כל חברות ביולנד המעבדות בשר שעובדות בשר בקר, בשר חזיר, כבש או עוף ומציעות מוצרי נקניקים מייצורן יכולות לקחת חלק. החיישן נבדק על פי ערכת הבדיקה DLG עם מקש של 100 נקודות. כדי לעבור את הבחינה, על המוצר להשיג לפחות 82 נקודות. עבור כל מוצר שעבר, החברה מקבלת תעודה בזהב (100 נקודות), כסף (99,8 - 92 נקודות) או ארד (עד 82 נקודות).
מידע נוסף על סחר הקצבים ביולנד ניתן למצוא באתר של דוח זה מהמגזין המקוון Bioland IM FOKUS.
רקע
בביולנד משתמשים בנקניקים רק במרכיבים נבחרים ותוספים. על מנת לשמור על איכות חומרי הגלם ביולנד במהלך העיבוד, מותרים רק תהליכים אלה המשמרים באופן מיטבי את מרכיבי המזון. בנוסף, רק 22 מתוך 316 תוספי המזון שאושרו כיום באיחוד האירופי רשאים לייצר מוצרים של Bioland. רק שבעה תוספים וחומרי עזר מותרים לייצור נקניקים על פי הנחיות Bioland. במוצרי נקניקיות ביולנד, אין מלח לריפוי ניטריטים, אין משפרי טעם, אין נוגדי חמצון או פוספטים. במקום זאת, קצבים ואיטליזים ביולנד עובדים בשיטות אומנות מוכחות ומתכונים מסורתיים. זה דורש אומנות, ידע מומחה ותשוקה.
לאגודת ביולנד
ביולנד היא האגודה החשובה ביותר לחקלאות אורגנית בגרמניה. 7.700 חקלאים, גננים, כוורנים ומגדלי יינות פועלים על פי הנחיות ביולנד. בנוסף, ישנם יותר משותפים של 1.000 בייצור וסחר כמו מאפיות, מחלבות, קצבים וגסטרונומיה. יחד הם מהווים קהילה של ערכים לרווחת האנשים והסביבה.
