לורמה וויסקופן מפתחות נקניקיות ללא בשר על בסיס חיטה
בשיתוף עם ויסקופן מפתחת לורימה קונספט לנקניקיות אותנטיות מבחינה חושית נטולות בשר על בסיס חיטה - כמומחית לחומרי גלם העשויים מחיטה, פיתחה לורימה מתכון מיוחד למוצרי נקניקיות טבעוניות בעלי נגיסה וטעם אותנטיים. לענות על הביקוש הגובר למוצרי גריל ללא בשר. התוסף האידיאלי הוא מעטפת הנקניקיות הטבעוניות, שמסופקת על ידי יצרנית המעטפת המלאכותית ויסקופן.
מגמת העלייה של חלופות בשר טבעוניות לא נשברת והביקוש של הצרכנים עולה שוב עם תחילת עונת הברביקיו. היצרנים מתמודדים עם האתגר של פיתוח מוצרים שהם לא רק קלים לעיבוד, אלא גם מרשימים מבחינת ניתוח והכנה חושי. על מנת לפנות לצרכנים טבעוניים, צמחוניים או נטולי בשר חלקית מסיבות אקולוגיות, פיתחה לורימה מתכון מתואם בצורה מושלמת לבראטוורסט המבוסס על מרכיבי חיטה. לצורך כך שולבו חלבוני החיטה במרקם Lory® Tex Granules, מערכת הקשירה Lory® Bind ותערובת תבלינים ברטוורסט טעימה. Viscofan, ספקית עולמית של תרמילי נקניקיות, מספקת את ה-Viscofan Vegan Casing הפריך והטבעוני. הברטוורסט הצמחי גרידא אידיאלי להכנה על הגריל, אבל גם במחבת, מוצק, עסיסי ואותנטי לביס.
חלבון החיטה במרקם Lory® Tex מתאים באופן אידיאלי למיטוב המרקם והערך התזונתי של נקניקיות ללא בשר ויישומים רבים אחרים. יחד עם מערכת הקישור הניטרלית בטעם Lory® Bind, ניתן לגוון את המרקם, הצבע והטעם של הנקניקיות הטבעוניות בדרכים רבות עבור יצרני המזון. מלבד הברטוורסט הקלאסית, ניתן להמיר מגוון רחב של מוצרי קצה כמו נקניקיות לבנות, נקניקיות קארי, נקניקיות נירנברג משובחות או נקניקיות בגריל גס. המעטפת המלאכותית של Viscofan Vegan Casing היא התוספת המושלמת, שכן היא קלה למילוי וקל לטפל בה. הוא 100% ירקות ולכן הוא אידיאלי למוצרי קצה צמחוניים או טבעוניים.
הנריק חצר, מנכ"ל לורימה, מסביר: "אנו מסתמכים על חומרי גלם איכותיים, אזוריים, מבוססי חיטה, שיכולים לענות על הביקוש למוצרי קצה טבעוניים ובמקביל להבטיח את הערכים התזונתיים הטובים ביותר. עם Viscofan, מצאנו יצרן מארזים מלאכותיים שיוכל להציע את הרכיבים ל-100% גרסאות נקניקיות מהצומח שאינן נחותות בשום אופן מהמקור מבחינת טעם ונגיס וניתן להתאים אותן לפי דרישות יצרני המזון. ”
תמונה: זכויות יוצרים לורימה.
אודות לורמה:
לורימה, חברת קבוצת Crespel & Deiters, בעלת ניסיון של למעלה מ -40 שנה בייצור חלבוני חיטה, עמילני חיטה ותערובות פונקציונליות על בסיס חיטה, הנמכרות ברחבי העולם. במטה החברה בזווינגנברג מפתחים מומחים פתרונות חלוציים התומכים במקביל בצרכי תעשיית המזון ונותנים מענה לדרישות הגוברות לתזונה בריאה לאוכלוסיית העולם הגדלה. חומרי הגלם המיוצרים באחריות ובאזור מייעלים את היציבות, המרקם והטעם של בשר ודגים, מוצרי קצה צמחוניים וטבעוניים, מאפים וקונדיטוריה, כמו גם אוכל נוח. חומרי גלם איכותיים בשילוב עם מומחיות רבה בייצור הופכים את לורימה לשותפה אמינה לשירות, פיתוח מוצרים ומכירה של פתרונות מחויטים לאוכל עכשווי.
Weitere Informationen: www.loryma.de
