תחרות נקניקיות אדומות בינלאומיות במרץ 2020
מורטאן, הבירה הסודית של הנקניקייה האדומה. העיירה הקטנה מורטאן שוכנת בדרום נורמנדי, במחלקת אורן, 170 קילומטר מפריז. לתחרות הבינלאומית של נקניקיות אדומות עם כניסות מכל רחבי העולם יש שם מסורת ארוכה במשך למעלה מ- 50 שנה. מדי שנה מתכנסים קצבים נלהבים, ידוענים מקומיים וחובבי פודינג שחור כדי לנתח את הטבעת האדומה, להעריך את ההבדלים האזוריים ולהעריך אותה באיכות מסוימת. באמצע מרץ השנה עשה גם הקצב המאסטר דניאל אוטה משונחאגן את דרכו לנורמנדי, שהוזמן על ידי האבירים של אחוות דורות הנקניקיות להשתתף בחבר המושבעים לתוצרת הצרפתית. "יש הבדלים רבים במתכונים, במוזרויות האזוריות כמו גם במראה ובעקביות של המוצרים. אולם שלם ומלא במשלוחי נקניקים, היכן ניתן להשיג כל כך הרבה ידע מומחה?" אומר אוטה. "מלאכת יד, מסורת, יצירתיות: למאפיינים המיוחדים הללו יש חשיבות רבה גם בארצנו השכנה", הוא אומר.
במהלך שהותו מספר ימים הקפידה ברנדט מוס, האחראית על תכתובת חוץ, לתמיכה מקצועית. דניאל אוטה שהה ארבעה ימים אצל בני הזוג הקצב לשעבר ז'אן קלוד ואליזבת 'המאו, שלימדו חניכים רבים כיצד להכין את בודין המסורתית עוד כשהיו פעילים. טיול משותף לחנויות מומחים צרפתיות וביקור במרכז ההדרכה באלנסון היו בתוכנית. בצרפת מבחינים בין שתי חנויות מתמחות: "שרקוטרי" מוכר מוצרי בשר חזיר, נקניקים ועופות, ו"בוצ'רי "מוכר את כל סוגי הבשר האחרים. ז'אן קלוד המאו מראה באופן קבוע לתלמידים כיצד מייצרים את המומחיות של נקניקיות אדומות בבית הספר המקצועי: "1/3 בצל, 1/3 בייקון, 1/3 דם, שאר המרכיבים הם סודות מסחריים", הוא מדגיש בגאווה. בשיחות רבות התברר לכל המעורבים כי לשתי המדינות יש כמה הבדלים, אך גם הרבה במשותף. דרוש שיתוף פעולה נוסף בין חובבי הנקניקיות הצרפתים לדניאל אוט. "השיחות שלנו היו חמות, עמוקות ומלמדות," אמר הקצב הראשי מהסולינג. כמעט ולא היו מחסומי שפה, שכן הוא כבר נהנה לדבר צרפתית בימי לימודיו ומגבש את הידע הזה במרכז לחינוך מבוגרים באוסלאר מזה כמה שנים.
מדריכת הקורס בריז'יט באומגרטנר, שמגיעה בעצמה מנורמנדי, ובעלה מנפרד באומגרטנר, המורה בדימוס לצרפתית בבית הספר לדקדוק אוסלאר, היו תמיד לצדו כדי לעזור לו בטיולו. המאמצים של אוטה השתלמו: פרס זהב על נקניק האדום הגרמני שלו, אותו ניתן לקנות גם בחנות החווה שלו, כמו גם תעודת ארד על נקניקיית הדם בסגנון צרפתי. הוא זכה לשבחים רבים מהגדול המאטר ז'אן קלוד גוטרי. שאחראי על האחווה, כקצב גרמני העשיר לראשונה את חבר המושבעים למוצרים צרפתיים. לפיכך, פגישה זו לא הייתה רק סימן לחילופי מלאכות, אלא גם תרמה באופן אישי לחיזוק הידידות הצרפתית-גרמנית. אם אתה רוצה לנסות פודינג שחור בסגנון צרפתי ("Boudin noir"), אתה יכול לקנות אותו עכשיו בחנות החווה הקטנה בשונהאגן. האטליז של דניאל אוטה פתוח שוב על בסיס קבוע לאחר אמצעי הקלה בקורונה. יותר מידע ב www.bauer-otte.de
