קיץ 2004 מביא לעלייה של 13% בצריכת הבשר של אוסטריה

RollAMA שליש שני 2: קיץ לאוהבי בשר - חידושי החלב פורחים - ההתלהבות לגבינה נמשכת ללא הפסקה

שוק הבשר האוסטרי נמצא במסלול צמיחה, חידושי החלב פורחים, והרצון למשקאות מי גבינה טריים ופירותיים ולווריאציות גבינה מלוטשות לא נשבר. ניתן לראות נטיות אלו בהערכת פאנל משק הבית העדכנית ביותר של RollAMA של השליש השני של 2 עבור החודשים מאי עד אוגוסט.

קיץ 2004 קריר יותר מביא לצמיחה בתחום הבשר

בשליש השני, שנמשך ממאי עד אוגוסט, בדרך כלל נרכשת התוצרת הפחות טרייה בהשוואה לטרימסטר הראשון והשלישי של כל שנה. השפל הזה היה דרסטי במיוחד בשליש הקיץ של השנה הקודמת. בשל תקופות החום הארוכות מהרגיל, תקופה זו נכנסה להיסטוריה כקיץ המאה. זה השפיע גם על הרכישות. כל המוצרים שדורשים הכנה או מתקלקלים במהירות, כמו בשר, נמכרו בצורה גרועה.

קיץ 2004, לעומת זאת, עורר פחות שמחה בשחייה, אלא אפילו יותר חשק להנאה. רכישות של תוצרת טרייה שנרשמה בפאנל משקי הבית של RollAMA עלו ב-4,4% ל-1,51 מיליארד אירו. הייתה צמיחה חזקה במיוחד של 13% לבשר. אבל גם פירות טריים וירקות טריים עלו משמעותית בכמותם. עם זאת, התפתחות זו מלווה בירידת מחירים ממוצעים.

בתחום הבשר הטרי נרכשו 4% יותר בשר חזיר ואפילו חצי יותר בשר בקר (על בסיס קמעונאות מזון עם חקלאי וקצב). עם זאת, עליית הערך לבשר בקר הייתה 25% בלבד, מה שאומר שמחירי הקנייה הממוצעים ירדו בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד והתקיימו מבצעי בשר בקר רבים. יותר מרבע מכל רכישות בשר הבקר נעשו בפעולה. משווקי בשר בקר יכולים להסתכל על ההתפתחות הזו בעין צוחקת ובעין בוכה. מה שמעודד הוא שהצרכנים שוב משתוקקים לבשר בקר. מה שפחות מעודד הוא שגמישות המחירים גבוהה במיוחד בתחום הזה. גם בשר העופות היה במגמה עם גידול של 9% בנפח ו-12% בערכו, ובעיקר בשר הודו מתבסס יותר ויותר כמנת קיץ קלה לעיכול.

חלב ESL בנתיב המהיר

מגזר התוצרת הטרייה החשובה השני, חלב ומוצרי חלב, מציג באופן כללי את אותן מגמות כמו בתקופות קודמות. חלב טרי מאבד נתח שוק. במקביל, מוצר החלב הצעיר יחסית ESL מתפתח במהירות. חלב ESL נשאר טרי עד שבועיים. פאנל משק הבית לא יכול לענות כמה צרכנים באמת יודעים שהם לא קונים חלב טרי. העובדה היא שמוצר זה מתאים למשק הבית המכוון לנוחות ולכן הוא מתקבל היטב. סך כמויות הרכישה של חלב טרי, חלב ESL וחלב ארוכי חיים מראים כי נרכש פחות ופחות חלב לשתייה. בעוד שנפחי הרכישה בשנת 2001 היו בסביבות 104 ליטר למשק בית בשנה, הם עומדים כיום על כ-98 ליטר. גורם מרכזי כאן הוא שלא רק שצורכים פחות חלב, אלא שמעל הכל זורקים פחות חלב. עם זאת, ביצועי החלב לשתיית בכללותו מצביעים גם השנה כלפי מעלה, שכן ניתן להגיע למחירים גבוהים יותר לחלב ESL, שבממוצע של 86 אגורות לליטר, הוא בדיוק ברמה של חלב אורגני.

משקאות מי גבינה הם כוכבי הקיץ

הכוח המניע של המגוון הצבעוני ממשיך להיות משקאות החלב המעורבים, שכמשוכי צימאון פופולריים של הקיץ, עלו בערכם ב-7% ל-22 מיליון יורו. בהתאם לעונה, משקאות על בסיס מי גבינה הופיעו טוב במיוחד.

גבינה חצי קשה פופולרית מתמיד

עם טווח הגעה של 99% לקונים, גבינה היא אחד המוצרים הטריים הנרכשים ביותר. היו רווחים נוספים עבור המוצר בעל הנפח הגבוה ביותר, כלומר גבינה חצי קשה. בפלח זה, הקלאסיקה כמו גם חידושים רבים מתעשיית החלב המקומית פופולריים מאוד. צריכת הגבינה הקשה נמצאת בירידה כבר כמה תקופות. גם גבינת השמנת ירדה בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, אך הייתה לה ביקוש רב בקיץ החם של 2003, והשנה הביקוש חזר לרמה נורמלית.

נקניק ושינקין מתפתחים בהתמדה

ערכי הנקניק והשינקן נשארו יציבים הקיץ לאחר תקופות ארוכות של צמיחה. נקניקיות בשר ובייקון, נקניקיות ושינקין מציגות מגמות חיוביות, בעוד ברטוורסט, נקניקיות ארוכות טווח ומוצרי הודו מציגים מגמות שליליות בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד.

האורגני הוא החזק ביותר בתחום החלב

התכולה האורגנית למוצרים טריים של RollAMA (לא כולל לחם!) קבועה ועומדת על 4,5%. יש חידוש בהקלטת תוכן אורגני ב-RollAMA. משנת 2002 נרשמים בשאלון הביתי גם קודי EAN, שעל בסיסם ניתן לקבוע במדויק את התכולה האורגנית של מוצרים ממותגים (בעיקר בתחום החלב). מוצרים אורגניים מהווים 12% מכלל הוצאות משק הבית על חלב טרי, בעוד יוגורט פירות וחמאה מהווים כ-7%.

הנתונים של RollAMA (ניתוח שוק חקלאי מתגלגל על ​​ידי AMA Marketing) מתייחסים לרישומי רכישה מ-1.400 משקי בית אוסטריים. נרשמות בשר ועופות, נקניקיות, חלב ומוצרי חלב, גבינות, פירות, ירקות, ביצים, תפוחי אדמה, מוצרים קפואים ולעיתים ארוחות מוכנות.

מקור: וינה [ama]