יותר ויותר בשר בשירות עצמי

מניות הסחורות הרופפות ממשיכות לרדת - לקצבים יש רק קצת פחות מחמישית מנתח השוק

בתוך שנים ספורות, סוגי הבשר הטרי הזמינים לצרכנים השתנו באופן משמעותי: חנויות בגרמניה מציעות יותר ויותר בשר טרי ארוז לשירות עצמי, בעוד ששיעור הסחורות הרופפות המוצעות בדלפק השירות ממשיך לרדת.

במחצית השנייה של שנות ה-90 שלטה בארץ בהרבה רכישת בשר טרי בדלפק השירות, עם מניות בין 75 ל-80 אחוזים, אך מאז תחילת המילניום צורת ההיצע הזו ירדה בחדות. בשנים האחרונות, היפרמרקטים ובעיקר מוזלים הפכו מעורבים יותר ויותר בעסקי הבשר הטרי בשירות עצמי. נתח המכירות של סחורה ארוזה, שעמד רק על כ-90% בסוף שנות ה-20, הגיע עד כה השנה (ינואר עד ספטמבר 2004) ל-38%. היצע הבשר הרופף היווה רק פחות מ-58 אחוזים. ארבעה אחוזים מהבשר הוצעו קפוא, על פי נתונים ממחקר שוק ZMP/CMA המבוסס על פאנל משקי הבית של GfK.

למרות שחשיבותם של המוזלים בהצעת בשר טרי גדלה, נתח השוק שלהם עדיין משחק תפקיד מינורי יחסית. בהתבסס על החודשים ינואר עד ספטמבר 2004, זה היה 15,5 אחוזים. אזרחים גרמנים בדרך כלל מקבלים את הבשר שלהם מחנויות לשירות עצמי, היפרמרקטים גדולים ומסופרמרקטים קטנים יותר. יחד, למיקומי הקניות הללו יש נתח שוק של כ-58 אחוזים. כמעט חמישית ממשקי הבית הפרטיים ערכו את קניות הבשר הטרי שלהם באטליז מתמחים.

מקור: בון [ZMP]