イースターのための子羊 - 少し熱と経済的に調理シーズン

（BZfE）-多くの家族では、ローストラムは伝統的にイースターのテーブルにあります。 なぜなら、子羊は卵やウサギのように、イエス・キリストの復活を思い起こさせるはずの古いイースターのシンボルだからです。 子羊はいろいろな楽しみ方ができます。

子羊のサドルは、蒸し煮、ロースト、ローストのいずれの場合でも、特に素晴らしい作品です。 グリル用の切り身やチョップも肉から切り取ることができます。 ホリデーローストの定番は、赤身のきめの細かい子羊の脚です。 肉屋で腰の骨を取り除いておくと、キッチンでの作業を大幅に節約できます。

低調理法で特にやわらかいローストが可能です。 脚は摂氏80度のオーブンで調理されます。 コア温度は摂氏60〜70度を超えてはなりません。 これらの温度では焦げ目がつく反応がないので、肉は最初に脂肪の少ない鍋で簡単に揚げる必要があります。 ローストは通常​​XNUMX〜XNUMX時間半後に準備が整います。 ただし、肉やオーブンの大きさによって調理時間は異なります。

子羊は調味料をあまり必要としない特別な味がします。 控えめに使用すると、新鮮なタイム、マジョラム、ローズマリー、ニンニクが風味を高めることができます。 脂肪は肉を柔らかくジューシーにするので、取り除くべきではありません。 ローズマリーポテトと豆、ポテトグラタンと細根菜などのおかずは子羊との相性も抜群です。

買い物の際は品質に気を配り、ミートカウンターでアドバイスをもらいましょう。 牧草地での種に適した畜産のために肉は特に高品質であるため、最良の選択は地元の生産者からの有機品質の子羊です。 子羊はXNUMX歳以下の動物に由来します。 イースターの時までに、彼らはすでに牛乳だけでなく新鮮な草を消費しています。 これは羊や羊肉ほど厳しくないおいしい肉になります。 一般的に、動物が若いほど、肉は柔らかくて軽いです。 淡い色から赤レンガ色で、脂肪はほぼ白である必要があります。 冷蔵庫の中では、宴会テーブルにぴったりの一枚を約XNUMX日間カバーできます。

平家クロイツ、 www.bzfe.de