ドイツの消費者: 2004 年に牛肉をさらに購入

豚肉の売上げは前年比減、シェア20割の精肉店には「豚」がほとんどなかった

今年の最初の 440.000 か月間で、ドイツの消費者は肉を購入する際に変化を起こしました。豚肉の購入量は約 2003 万トンで、XNUMX 年前より XNUMX% 減りましたが、牛肉と鶏肉の購入量は増加しました。 XNUMX 年の暑い夏と比較すると、この夏は天候が不安定だったため、グリル料理にはあまり興味がありませんでした。ポーク ステーキなどの典型的なグリル料理の需要も減りました。

GfKの家計委員会に基づくZMPとCMAの市場調査データによると、牛肉の購入量はほぼ110.000パーセント増加し、ほぼ230.000万トンとなった。 地元の店舗では、2003 年の最初の XNUMX か月よりもほぼ XNUMX% 多い、XNUMX 万トンもの家禽肉が売れました。

鶏肉の店頭価格はやや軟化

食肉小売価格もこの時期に変動した。 平均して、ドイツ人は豚肉と牛肉のためにもう少し多くの投資をしなければなりませんでしたが、家禽肉はより少ないお金で入手できました。 たとえば、2004 年 5,68 月から 7,17 月までのポークチョップの価格は 4,94 キログラムあたり平均 8,67 ユーロで、3,23 年前より 13 セント高かった。 もも肉のポークシュニッツェルは平均7,89セント高で28キロ当たりXNUMXユーロ、牛肉の煮込みはXNUMXキロ当たりXNUMXユーロでXNUMXセント高、牛肉の煮込みはXNUMXユーロでXNUMXキロ当たりXNUMXセント高かった。 新鮮なフライドチキンを使用した場合、ドイツ人は XNUMX キログラムあたり平均 XNUMX ユーロ、XNUMX セントを節約することができ、新鮮な七面鳥のエスカロップを使用した場合、XNUMX ユーロで XNUMX セントも節約することができました。

豚肉の大手大型スーパーマーケット

地元の消費者は、売場面積30平方メートル以上の大型スーパーマーケットから豚肉と牛肉を最も多く購入しており、その割合は約5.000％だった。 この 20 種類の肉の 15 番目に人気のある供給源は精肉店で、市場シェアはほぼ 40 パーセント、次いでディスカウント市場が 25 パーセント強でした。 一方、家禽肉を購入する場合、ディスカウント店が約 XNUMX パーセントのシェアで第 XNUMX 位、大手スーパーマーケットが XNUMX パーセントで第 XNUMX 位、小規模食品小売店が XNUMX パーセント強で第 XNUMX 位となった。

出典：ボン[ZMP]