საკვების ნარჩენების შემცირება - ხშირად ხდება დაფასების ნაკლებობა
როგორ შეიძლება თავიდან ავიცილოთ არასაჭირო საკვების ნარჩენები? ერთობლივი პროექტის REFOWAS-ის (Reduce Food WASte) მეცნიერები ამ საკითხს 2015 წლიდან ეკიდებიან. მიზანი იყო ნარჩენების შემცირების შესაძლებლობების შეფასება და ჩვენი საკვების მდგრადი გამოყენების გადაწყვეტილებების შემუშავება.
გერმანიაში ყოველწლიურად თერთმეტ მილიონ ტონა საკვებს ყრიან. „საკვების ნარჩენების საწინააღმდეგოდ, ბევრი კორექტირებაა საჭირო“, - ხაზს უსვამს პროექტის კოორდინატორი Dr. თომას შმიდტი ტუნენის სოფლის ტერიტორიების ინსტიტუტიდან. მაგალითად, ყოველდღიურად დაახლოებით 1.650 ტონა პურ-ფუნთუშეული რჩება საცხობებში. მეცნიერები განმარტავენ, რომ პროგრამული გადაწყვეტილებები აადვილებს გაყიდვების საჭიროებების შეფასებას. საღამოს შემცირებული დიაპაზონი ასევე შეამცირებს ნარჩენების რაოდენობას, მაგრამ მომხმარებლებმა უნდა გააკეთონ თავიანთი ნაწილი. ეს ასევე ეხება ხილისა და ბოსტნეულის შეძენას. იმის გამო, რომ გერმანელ მომხმარებლებს სურთ პროდუქტები, რომლებიც უნაკლოდ გამოიყურება, საცალო მოვაჭრეებს აქვთ მაღალი სტანდარტები. შედეგად, პროდუქციის დიდი ნაწილი ვერ გაიყიდება.
კიდევ ერთი საწყისი წერტილი არის სასკოლო კვება. ჩრდილოეთ რაინ-ვესტფალიის სამომხმარებლო კონსულტაციის ცენტრის მიერ თერთმეტი მთელი დღის სკოლაში ჩატარებული საქმის შესწავლის მიხედვით, წელიწადში დაახლოებით 22 კგ საკვების ნარჩენები წარმოიქმნება ერთ მოსწავლეზე. მარტივი ზომებით, რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს მესამედით. ეს მოიცავს, მაგალითად, საჭიროებებზე ადაპტირებული წარმოების რაოდენობას და არაპოპულარული კერძების გაცვლას. დაზოგილი ხარჯები შეიძლება ჩაიდოს საკვების ხარისხში. თუმცა, სკოლებს, სამზარეულოებსა და კვების ობიექტებს სჭირდებათ მხარდაჭერა ნარჩენების რაოდენობის აღრიცხვისა და ღონისძიებების განსახორციელებლად. სტუდენტებს ასევე შეუძლიათ დაეხმარონ ნარჩენების შემცირებაში მათი რაოდენობისა და საკვების კომპონენტების პრეფერენციების გაზიარებით.
საკვების ნარჩენების თითქმის ნახევარი მაინც საბოლოო მომხმარებელზე მოდის. ბევრი ოჯახი ყიდულობს ძალიან ბევრს, ინახავს საკვებს არასწორად ან ძალიან დიდხანს, რათა ის გაფუჭდეს და ურნაში მოხვდეს. Thünen ინსტიტუტის თანახმად, სავაჭრო ცენტრებს შეუძლიათ მხარი დაუჭირონ მომხმარებლებს საჭიროებებზე დაფუძნებული შესყიდვების გაკეთებაში, ნაყარი შეფუთვის რეკლამირების გარეშე.
ეროვნული სტრატეგია სურსათის ნარჩენების წინააღმდეგ აყენებს მხარეს www.lebensmittelwertschätzen.de მრავალი აქტივობა, რომელიც მოწოდებულია ღირებულების ჯაჭვის გასწვრივ საკვების ნარჩენებთან ბრძოლაში. მაგალითად, თონეები გვთავაზობენ პურს წინა დღიდან შეღავათიან ფასებში, ან სუპერმარკეტებში არის „საუკეთესო ადრე“ კუთხე, სადაც პროდუქცია, რომელსაც ვადა ეწურება, უფრო დაბალ ფასად იყიდება.
ჰაიკე Kreutz, www.bzfe.de
