გამოიყენე ხილი და ბოსტნეული მთლიანად?
ეს არის ჩვევების ჩანაცვლება: ვინც მზადდება ახალი ხილით და ბოსტნეულისგან, აგროვებს მწვანილს, ნიახებს, კიტრი პეპებსა და გოგრის თესლს. "ძალიან ცუდი გადაყარეთ", ამბობენ მიმდევრები ახალი ტენდენცია "ფოთოლიდან ფესვიდან". თარგმნა ნიშნავს "ფოთლისგან". იდეა არ არის მხოლოდ იმისათვის, რომ გადააჭარბოს ხილისა და ბოსტნეულის საკვები ნაწილაკები, როგორიცაა ჭურვები, ფოთლები, ფესვები და ფენა, მაგრამ მათი გამოყენება მათთვის. Cookbooks ახლა ეძღვნება მხოლოდ ამ თემას, და ინტერნეტში არსებობს რეცეპტი წინადადებები, თუ როგორ გამოიყენოთ ნესვის bowls და avocado თესლი. ვინმემ ნაოჭები წაიღო და საკუთარ თავს სთხოვს: არის ეს? BZFE- მ კრიტიკულად დაკითხა ეს თემა ახალი ონლაინ სტატიაში.
ფაქტობრივად, ბოსტნეულის ნარჩენები შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული უბრალოდ, ხილისა და ბოსტნეულის ზოგიერთ სახეობაში, თავიდან აცილების მიზნით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჭამა კიტრი, სტაფილო, parsnips, radishes და კივის შემდეგ საფუძვლიანი სარეცხი ერთად კანი. საწყისი ფოთლები savoy კომბოსტო და kale შეიძლება მომზადდეს, მაგალითად, ჩიპი. ბოსტნეულის scraps როგორიცაა ხახვი, ნიახური, სტაფილო, კამა, ბოლოკი, პრასი და სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის: შეგროვება ნარჩენების საყინულე ჩანთები საყინულე სანამ საკმარისი ქოთანში ბულიონი შეხვდა. მაშინაც კი, გოგრა თესლი და პაპაიას ბირთვი - სათანადოდ დამუშავებული - საკვები.
მაგრამ მცენარის ყველა ნაწილი ჯანმრთელობისთვის უვნებელია? პროფესორი დოქტორი საბინ კულინგი მაქს რუბნერის ინსტიტუტისგან (MRI) სიფრთხილე გვირჩევს: ”ჯერჯერობით, მცენარეთა ნაწილები, როგორიცაა სტაფილოს მწვანილი ან კოლბორის ფოთლები, იშვიათად შეისწავლეს ნარჩენების გამო, რადგან არ ითვლება, რომ ისინი საკვებად არის მოხმარებული. ამიტომ არ არის გამორიცხული, რომ ისინი შეიძლება იყოს პესტიციდებით ან სხვა არასასურველი ნივთიერებებით დაბინძურებული. ”სხვა საკითხია, თუ რა გავლენას ახდენს პრეპარატის სახეობა მცენარის საკუთარ ნაერთებზე. კარგად არის ცნობილი, რომ ნედლი მწვანე ლობიო შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც განადგურებულია ხარშვის დროს და შემდეგ უვნებელია. ასეთი თვისებები ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი ყველა სახის ხილისა და ბოსტნეულის ყველა კომპონენტისგან. ამიტომ: თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ სცადოთ ღეროები, ყუნწები და კომპანია, წინასწარ უნდა აცნობოთ საკუთარ თავს.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
