გულის სალათები შემოდგომაზე
როდესაც ტემპერატურა ეცემა, მადა იზრდება გულიანი და თბილი კერძებისთვის. ნაცრისფერი შემოდგომის დღეებში სალათი შეიძლება ცოტათი გულუხვი იყოს. აქ ხახვი მწვანე ხვდება გამომცხვარ ბოსტნეულს, პარკოსნებს, თხის ყველს და ლორი. სეზონური ინგრედიენტები მრავალფეროვნებას იძლევა. ეს მოიცავს სხვადასხვა სახის კომბოსტოს, როგორიცაა წითელი და კომბოსტო, სოკო, ცერეცოს, გოგრა, თხილი, ახალი მწვანილი, აგრეთვე ხილის კომპონენტები, როგორიცაა ყურძენი, ქლიავი, ლეღვი და მსხალი. სატენდერო მწვანე სალათები უმჯობესია მომზადდეს ცალკე, რომ არ დაქუცმაცდეს. მხოლოდ თეფშზე ხდება სხვადასხვა ინგრედიენტების გაერთიანება და ქმნის ფერადი პოპური. გულწრფელი სალათები კარგი გემოვნებით გავსებენ.
რას იტყვით შემოდგომის სალათზე თბილი სოკოთი? ამისათვის ფაფის სოკო შეწვით ტაფაში, აურიეთ პაპრიკის ზოლები და ბოლოკი და კარგად მოაყარეთ სეზონი. სალათის ფურცელს ნაკბენი ზომის ნაჭრებად აყრიან და ბოსტნეულის თავზე ფენად დადებენ ხახვის რგოლებით და ვინეგრეტით. ხრაშუნა ლორი მას კარგად უხდება. სალათი სავსე ლანჩია ახალი ბაგეტით, მაგრამ კარგად ერწყმის შემწვარი საკვებს და პიჯაკის კარტოფილს.
თუ ხმელთაშუაზღვიური მოგწონთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ბადრიჯნისგან და ყაბაყისაგან. დავჭრათ ბოსტნეული ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ზეთი და გადავუსვათ ტაფაზე. შემდეგ მას ათავსებენ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე. თაფლით გაჟღენთილი თხის ყველი ემატება საათის კიდევ მეოთხედს. ამასობაში მოაწესრიგეთ რომის სალათი და რაკეტა ძმრით და ზეთის სახვევით და მიირთვით ყველა ინგრედიენტი თეფშზე. კაკლის ნაჭრები სალათს უფრო ნაკბენს.
თუ ხილი მოგწონთ, სალათის თასში შეგიძლიათ დააკავშიროთ მოხალული კამა ფორთოხალთან და სუფთა პიტნის ან ტკბილი და მჟავე გოგრით ვაშლით და ქიშმიშით. კომბოსტოს ტიპები ასევე ქმნის შემოდგომის განწყობას. ბრიუსელის კომბოსტოს კარგად უხდება კარამელიზებული ფორთოხალი და კომბოსტო ბროწეულით, ხოლო ფეტა და ფინიკი წითელ კომბოსტოს სალათს საინტერესო აქცენტებს მატებს. კაკლის ზეთის, ჟოლოს ძმრის, დიჟონის მდოგვის, მარილის, წიწაკისა და კოვზი თაფლისგან დამზადებული სახვევი კარგად უხდება ხილის სალათს. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, მრავალი სახის სალათი ასევე შესაფერისია ცხელი კერძებისთვის. ორთქლზე მომზადებული ვარდკაჭაჭასგან დამზადებული ნავები შესანიშნავად გემრიელად ხურავს ქათმის ფილესა და მოხალულ თხილს, ხოლო რიზოტოთი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი რადიკიო.
ჰაიკე Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
