Summertime - BBQ დრო: LAVES შეისწავლა marinated grilled ხორცი

მწვადი სეზონი სამზარეულო მზა ხორცი, მაგ. როგორც marinated ღორის კოტლეტი, სტეიკები ან chops ძალიან პოპულარულია. Marinating ხორცი არ მხოლოდ ცხარე, არამედ დახვეწილი. თუმცა, შეიძლება მოიცავდეს არა მხოლოდ უსიამოვნო სუნი ცხარე მარინადი, როდესაც ხორცის აღარ არის, მაგალითად, ძალიან სუფთა, ასევე არ შეიძლება აღიარებულ თუ schnitzel შესთავაზა ის ასევე შნიცელი. ამ მიზეზით, საკვებისა და ვეტერინარული ინსტიტუტის (LVI) Oldenburg შეისწავლა ქვემო საქსონიის სახელმწიფო აპარატი მომხმარებელთა უფლებების დაცვის და სურსათის უვნებლობის (LAVES) სულ 73 ნიმუშები მზად, marinated უმი ხორცის გრილი.

სასიამოვნო შედეგი: არც ერთი 73 ნიმუში იყო გაფუჭებული - მათ არ აჩვენეს ნიშნები spoilage არც გამოჩენა ან სუნი ან მიკრობიოლოგიური გამოკვლევა. თუმცა, სამი ნიმუში ბაქტერიების რაოდენობა იზრდება და ორი სხვა ნიმუში პათოგენური ბაქტერია (Campylobacter) გამოვლინდა. ეს ნიმუშები ასევე საფრთხეს არ უქმნიან სამომხმარებლოს, როცა ხორცი კარგად არის მოხარშული. შესაბამისად, საჩივარი არ უნდა გამოცხადდეს.

თუმცა, 21 ნიმუშები, იდენტიფიკაცია არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს: (marinated) სტეიკები ნებისმიერი სახის, ეწოდება სახელით ნებისმიერი სახეობა, როგორც წესი, შედგება საქონლის ხორცი. In 20 აშკარა ღორის ნიმუშები აკლდა ასეთი აღნიშვნა, სავაჭრო დასახელებას ამიტომ შეცდომაში შეყვანას. განსაკუთრებით თვალშისაცემია იყო marinated პროდუქტის მოუწოდა "შნიცელი", რომელშიც შორის marinade ცხიმოვანი ქსოვილის მდიდარი ღორის ნაჭერი rind დამალა. მაშინაც კი, ამ მუხლში ტერმინი "ქაღალდი" მცდარია.

რათა უზრუნველყოს უწყვეტი მწვადი fun, ხორცი უნდა ტრანსპორტირება გაცივებული მალე და ინახება crickets მაცივარი. Raw ხორცი არ უნდა მოვიდეს კონტაქტში სხვა საკვები, რათა თავიდან აცილების გადაცემა germs. გარდა ამისა, ღორის და ფრინველის ყოველთვის უნდა მთლიანად მოხარშული მეშვეობით.

წყარო: flickr სკოტ სფეროში ქვის

წყარო: Wardenburg [LAVES]