신선하고 안전한 양파 소시지
이것은 완벽한 양파 소시지가 있어야합니다 : 풍성한 맛과 강한 색, 신선하고 완벽하게 퍼짐. 그러나 국가의 요구 사항에 따라 5,60 미만의 pH가 필요하기 때문에 확산 능력은 종종 주요 과제입니다. 따라서 산성화가 절대적으로 필요합니다. 너무 많이 산성화하면 양파 돼지 고기 소시지가 잘립니다. 한편, 충분히 산성화되지 않으면 국가 요구 사항을 충족시키지 못합니다. Van Hees (Walluf)는 새로운 PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF로 완벽한 솔루션을 제공합니다.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF는 신선한 양파 소시지 생산을위한 완벽한 혼합물입니다. 후추, 육두구, 양파 및 생강과 같은 균형 잡힌 향신료는 전형적인 매운 맛과 동시에 신선한 양파 소시지 맛을 보장합니다. 통합 된 집중 레드 닝은 빠른 아질산염 분해와 밝은 붉은 색을 보장합니다. 정확하게 조정 된 신선도는 리스테리아 성장에 대한 높은 보호를 제공합니다. 제어 된 산성화는 5,60 미만의 pH를 보장합니다.
준비는 매우 간단합니다. 신선한 고기를 입방체로 자르고 가볍게 얼립니다.
그런 다음 냉동 육류 재료를 PRIMAL® 양파 다진 퍼펙트 oGAF, PRIMAL® SK soft 50 및 아질산염 경화 소금과 섞은 다음 3mm로 다집니다. 그라운드 매스를 바인딩에 약간 혼합하고 원하는 케이싱을 채 웁니다. 그런 다음 양파 소시지가 7 ° C 미만의 냉장 보관실에서 밤새 빨갛게 변하게합니다. 제품은 바로 다음날 판매 할 준비가되었습니다.
VAN HEES는 기준을 설정
70 년 이후 VAN HEES 사용과 동일 기술 및 산업 부탁드립니다 육류 산업에 대한 높은 품질의 첨가제, 향신료, 조미료, 인스턴트 식품과 맛의 개발 및 생산 표준을 설정합니다.
커트 반 HEES는 40er 년에 육류 가공 식품 인산염의 장점을 인식하고 있습니다. 이 분야의 개척자로서, 그는 1947 VAN HEES GmbH의 설립 및 많은 유명한 및 특허 품질의 첨가제를 개발했다. 혁신적인 제품과 새로운 기술은 이후 VAN HEES의 활동의 초점이었다. 중간 크기의 가족 사업은 400 명 이상의 직원을 고용하고 있으며 국내 및 국제 고객에게 자사의 제품과 솔루션을 판매하고있다.
더 80 이상의 국가에서 오늘 VAN HEES 제품은 전 세계적으로 공급하고 세계 각국의 고객에게 교육 및 세미나를 통해 고급 육류 가공에 대한 전문 지식을 공유됩니다. 고객 중심, 유연성, 혁신, 책임있는 행동과 함께 신뢰성 VAN HEES의 지침입니다 - 우리가 방법을 알고!
