국제 붉은 소시지 대회 2020 년 XNUMX 월
빨간 소시지의 비밀 수도 인 Mortagne. 작은 마을 Mortagne는 파리에서 170km 떨어진 Orne 부서의 Normandy 남쪽에 위치하고 있습니다. 세계 각국의 출품작들과의 국제 붉은 소시지 경쟁은 50 년이 넘도록 오랜 전통을 가지고 있습니다. 매년 열정적 인 정육점, 현지 유명인 및 혈액 소시지 애호가들이 모여 빨간 고리를 분석하고 지역별 차이를 평가하고 특별한 품질을 평가합니다. 올해 XNUMX 월 중순에 ö 하겐 (Schönhagen)의 정육점 다니엘 오테 (Daniel Otte)는 노르망디 (Normandy)로 향했다. "조리법, 지역 특성 및 제품의 모양과 일관성에는 많은 차이가 있습니다. 소시지 홀로 가득 찬 홀 전체에 전문 지식을 얻을 수있는 곳은 어디입니까?"라고 Otte는 말합니다. "기술, 전통, 창의성 :이 특별한 속성은 이웃 국가에서도 매우 중요합니다."
국제 통신을 담당하는 Bernadette Mousset은 며칠 동안 머무르는 동안 그의 치료에 특별한 관심을 기울였습니다. Daniel Otte는 정육점 커플 Jean-Claude와 Élisabeth Hameau가 1 일 동안 수용했으며, 그는 활동적인 동안 전통적인 Boudin을 만드는 방법을 이미 많은 견습생들에게 가르쳤습니다. 이 프로그램에는 프랑스 전문점 여행 및 Alençon의 교육 센터 방문이 포함되었습니다. 프랑스에는 "charcuterie"에 3 개의 전문 상점이 있으며, 돼지 고기, 소시지 및 가금류 제품은 "boucherie"에 다른 모든 종류의 고기가 있습니다. 직업 학교에서 Jean-Claude Hameau는 정기적으로 학생들에게 지역의 붉은 소시지 전문 분야를 만드는 방법을 보여줍니다. "1/3 양파, 1/3 베이컨, XNUMX/XNUMX 피, 다른 재료는 회사의 비밀"이라고 자랑스럽게 강조합니다. 많은 논의에서 양국은 약간의 차이점이 있지만 많은 유사점을 가지고 있다는 것이 모든 사람들에게 분명해졌습니다. 프랑스 소시지 애호가와 Daniel Otte 간의 추가 협력이 필요합니다. "우리의 대화는 따뜻하고 심오하고 교육적이었습니다"라고 Solling의 정육점 주인은 말합니다. 학교 수업 중 프랑스어를 좋아하고 Uslar의 성인 교육 센터에서 수년간이 지식을 통합 해 왔기 때문에 언어 장벽은 거의 없었습니다.
노르망디 출신 인 강좌 지도자 브리짓 바움가트너와 Uslar 문법 학교에서 은퇴 한 프랑스 인 교사 인 남편 Manfred Baumgartner는 항상 그의 여행을 도와주었습니다. Otte의 노력은 농가에서 구입할 수있는 독일 산 붉은 소시지로 금상을 받았으며 프랑스 식 소시지로 동메달을 수상했으며 Grand-Maître Jean-Claude Gotteri로부터 큰 찬사를 받았습니다. 독일 정육점으로서 형제단을 책임지고있는 그는 프랑스 제품에 대한 배심원을 처음으로 풍성하게했습니다. 따라서이 회의는 기술 교환뿐만 아니라 프랑코-독일의 우정 강화에도 개인적으로 기여했습니다. 프랑스 소시지 ( "Boudin noir")를 맛보고 싶다면 이제 Schönhagen의 작은 농장 상점에서 구입할 수 있습니다. Daniel Otte의 고기 가게는 코로나 완화 조치 후에 정기적으로 다시 열립니다. 자세한 정보는 www.bauer-otte.de
