소시지 XNUMX분의 XNUMX 만점
2021년 Bioland 품질 테스트 기간 동안 독일 전역에서 10개의 정육점과 19개의 빵집이 독립적인 전문가에 의해 품질 테스트를 받았습니다. 거의 모든 제품이 테스트를 통과했으며 많은 제품이 만점을 받았습니다. 좋은 소시지에는 좋은 재료, 정교하게 조정된 레시피, 많은 장인 정신이 필요합니다. 좋은 빵도 마찬가지입니다. 그러나 소시지나 빵이 언제 좋은지는 누가 결정합니까? 예를 들어, Bioland 품질 테스트의 감사관. 올해 그들은 10개의 Bioland 정육점과 19개의 빵집에서 생산된 제품을 조사했습니다. 결과는 Bioland 식품의 우수한 품질을 보여줍니다. 제출된 49개 제품 중 거의 모든(52개) 제품이 검사관의 엄격한 검사를 통과했습니다. 무엇보다도 외관, 일관성, 냄새 및 맛에 대한 테스트가 수행되었습니다.
Bioland 소시지는 업계 고전과 경쟁할 수 있습니다.
"작년에 비해 불만이 현저히 줄어들었고 제출된 제품의 기본 품질이 크게 향상되었습니다. 때때로 일부 업계 고전을 왕좌에서 떨어뜨릴 제품이 있습니다.”라고 Kulmbach에 있는 정육점 마스터 스쿨의 책임자인 Hermann Jakob, DLG 시험관 a. D. 그리고 자격을 갖춘 소시지 검사관 XNUMX명 중 한 명.
테스트한 제품 중 37개는 심사위원단으로부터 만점을 받아 "골드"를 수상했습니다. 도살장 Gräther는 관련된 정육점의 매우 높은 수준에서 두드러집니다. 제출된 2021가지 제품 모두 만점을 받았습니다. 배심원단은 정육점 개선에 대한 어떠한 제안도 하지 않았다. 대신 정육점의 "Strings" 제품은 XNUMX년 공식 Bioland 기념일 소시지로 인정받기까지 했습니다.
Annika Brahn, 제조업체 조언 바이오랜드 육류 제품 “Bioland 파트너가 제품에 얼마나 많은 노력과 관심을 기울이고 제품을 지속적으로 최적화하는지 알게 되어 기쁩니다. 순수한 제품 품질이든 지속 가능성 및 기후 보호를 위한 것이든. 2023년에는 모든 연방 주의 더 많은 Bioland 파트너가 품질 대회에 참가할 수 있기를 바랍니다. 이것은 그들이 그들의 제품에 대해 독립적이고 자격 있는 피드백을 얻을 수 있는 좋은 기회이기 때문입니다."
에 소시지 생산 바이오랜드 가이드라인에 따르면 XNUMX가지 첨가제 및 보조 물질만 허용됩니다. Bioland 소시지 제품에는 아질산염 경화염, 풍미 증강제, 숙성 촉진제 또는 인산염이 없습니다. 대신 Bioland 정육점은 입증된 공예 방법과 전통적인 조리법으로 작업합니다. 여기에는 장인 정신, 전문 지식 및 열정도 필요합니다.
바이오랜드 빵으로 실패는 없다
몇 개 더 많은 기업이 Bioland 빵 테스트를 받았습니다. 19개의 Bioland 제과점은 맛, 냄새, 모양, 빵 껍질, 빵 부스러기 구조 및 구조에 대해 심사위원단에 의해 총 75개의 빵을 검사했습니다. 훈련된 검사관은 외부에서 다음과 같이 작업했습니다. 먼저 빵 껍질의 색과 뿌리는 것과 같은 외부에서 감지할 수 있는 속성을 검사한 다음 빵 내부, 마지막으로 냄새와 맛을 검사했습니다. 결과: 모든 빵이 전문가들을 설득했고, 57개 빵 중 75개는 만점을 달성하고 "골드"상을 받았습니다.
“Bioland 빵 테스트를 통해 우리 베이커리는 제품의 품질을 비판적이고 독립적으로 평가하는 자발적인 검사를 받습니다. 이러한 방식으로 품질 보증뿐만 아니라 품질 향상도 장기적으로 보장할 수 있습니다. 수많은 금상이 Bioland 베이커리가 '더 좋아지는 것을 멈추면 더는 좋지 않다'는 모토에 따라 작동한다는 것을 다시 한 번 증명하기 때문입니다. "우리는 그것을 매우 자랑스럽게 생각합니다." Bioland의 제빵사 컨설턴트인 Paul Hofmann은 다음과 같이 덧붙입니다. "57개의 금상뿐만 아니라 18개의 은상 및 동상이 고객에게 마스터 클래스를 보장한다는 사실을 잊어서는 안됩니다."
뮌헨 공과 대학의 테스트 그룹 리더인 Thekla Alpers는 다음과 같이 덧붙였습니다. 일부 제품 혁신도 있었고, 이는 유쾌하게 다양한 테스트로 이어졌습니다. 맛 면에서는 특히나 작년에 이미 긍정적인 반응을 보인 제품의 밸런스가 높아진 점에 깊은 인상을 받았습니다."
Bioland 베이커는 구운 제품에 천연 재료만을 사용합니다. 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 수많은 첨가제는 장인 정신을 통해 불필요합니다.
이미지: 바이오랜드 / Sonja Herpich
