플렉시테리언은 식물성 제품을 추진하고 있습니다.

새로운 연구에 따르면e 유연한 식습관을 가진 소비자는 식물성 제품 시장 성장의 원동력입니다. 지속 가능성, 건강 및 실험 의지와 같은 주제는 이 대상 그룹에게 특히 중요합니다. 그들은 또한 식품과 음료의 원산지와 품질 기준에 대한 투명성을 원합니다. 글로벌 연구는 BENEO를 대신하여 시장 조사 회사 Insites Consulting에서 수행했습니다. 12.000개국에서 거의 XNUMX명이 참가했습니다.

"식물 기반" 트렌드는 틈새 시장을 떠나 주류에 도달했습니다. 전 세계적으로 35명 중 6명은 자신을 유연주의자라고 표현하며, 독일에서는 45명 중 49명꼴로 나타납니다. 비교를 위해: 이 비율은 독일에서 완전채식, 채식 또는 페세테리언 음식을 먹는 사람들의 수보다 거의 32배 높습니다(XNUMX% 대 XNUMX%). 이것은 순전히 식물성 식품 제조업체의 가장 중요한 타겟 그룹으로 플렉시테리언을 만듭니다. 전 세계적으로 유연주의자의 거의 절반이 이미 육류(XNUMX%)와 우유(XNUMX%)에 대한 대안을 구매하고 있습니다. 약 XNUMX분의 XNUMX(XNUMX%)이 비건 초콜릿과 같은 식물성 과자를 사용합니다. 또 다른 XNUMX분의 XNUMX은 육류와 우유 대안에 관심이 있지만 아직 확신이 서지 않았습니다. 그렇기 때문에 제품 개발과 성공적인 마케팅을 위해서는 이 소비자 그룹의 태도와 기대치를 이해하는 것이 중요합니다.

다른 소비자와 비교하여 유연주의자는 특히 지속 가능성 및 투명성과 같은 문제에 관심이 있습니다. 84%는 기후 변화와 환경에 대해 우려하고 있습니다. 86%는 음식이 어떻게 만들어지고 그 안에 무엇이 들어 있는지 이해하기를 원합니다. 추가로 60%는 구매할 때 품질과 원산지의 인장을 찾습니다(일반 인구의 41%와 비교). 따라서 제조업체는 주장을 할 때 이 정보에 집중하여 구매 결정을 더 쉽게 내리는 것이 중요합니다.

융통성 있는 사람들은 특히 실험과 건강에 관심이 많습니다. 대다수는 매일의 식단을 더 건강하게 만들기 위한 방법을 찾고 있습니다. XNUMX명 중 XNUMX명의 응답자는 포장 정보와 영양강조표시에 주의를 기울입니다(비교^n 일반 인구의 XNUMX명 중 XNUMX명). 유연주의자의 약 절반은 또한 최신 식품 트렌드를 따라가기를 원합니다. 이것은 다양한 지역 요리와 수많은 응용 분야에서 대담한 제품 개념의 가능성을 열어줍니다. 유연주의자에게도 동일하게 적용됩니다. 맛과 질감이 설득력 있는 경우에만 두 번째로 구매할 것입니다.

유연주의자 83명 중 63명(XNUMX%)은 대체 육류가 실제처럼 부드럽고 씹기 쉬워야 한다고 생각합니다. XNUMX%는 식물성 우유 대체품이 곡물과 달리 맛이 최대한 중성인 것이 중요합니다. 그리고 비건 제과와 구운 식품의 경우 거의 절반이 더 맛있는 음식을 원합니다.

BENEO는 감각적으로 설득력 있는 식물성 제품 생산을 위한 수많은 재료와 그에 상응하는 노하우를 제공합니다. 여기에는 중성 맛과 수소 첨가 후 다진 고기를 연상시키는 단단한 구조를 가진 질감의 밀 단백질인 BeneoPro W-Tex가 포함됩니다. 식욕을 돋우고 저렴한 단백질 공급원으로서 이 성분은 많은 식물성 제품에 쉽게 사용할 수 있습니다. 예를 들어 버거 패티, 소시지, 너겟 및 필레와 같은 모조 치킨, 즉석 식사에 사용할 수 있습니다. 반면 BENEO의 쌀 성분은 크림 같은 부드러운 질감, 높은 안정성 및 우유 대체품의 순수한 맛을 보장합니다. 비건 제과에 사용하기에도 이상적입니다.

BENEO의 시장 인텔리전스 및 소비자 인사이트 책임자인 미리암 스네트(Myriam Snaet)는 다음과 같이 말했습니다. 그들은 복잡하지 않은 방식으로 일상 식단에 새롭고 특별한 미각 경험을 통합하려고 노력합니다. 그들은 즐거움에 관해서는 타협하지 않습니다. 장기적으로 소비자를 설득하기 위해서는 설득력 있는 맛과 질감을 가진 제품이 필요합니다. BENEO와 같은 재료를 사용하면 '식물성'과 '즐거움'을 함께 사용할 수 있습니다.”