Vokietijos mėsos kongresas, 2021 m
Vokietijos mėsos kongresas susirinko 16-ąjį kartą, šį kartą Maince. Dar kartą Vokietijos mėsos kongrese buvo diskutuojama, kas bus su mėsos pramone ateityje. Vairavimo iššūkiai apima gyvūnų gerovę ir tvarumą, taip pat klimato apsaugą ir alternatyvius baltymus. Bendras sutarimas yra tas, kad mėsos sektorius toli gražu nėra apokalipsė. Reaguojama į socialinius ir politinius poreikius, besikeičiančius mitybos modelius ir vartojimo įpročius. Tai tikriausiai taip pat būtina, nes GFK rinkos tyrinėtojas Helmutas naujausius tyrimus gana interpretavo taip, kad vartotojai Vokietijoje nori sumažinti mėsos suvartojimą. Be to, būtent šie vartotojai stumia ir mėsos pakaitalų prekybą. Tendencija nuo fabrikinio ūkininkavimo link aukštesnio ūkininkavimo skatinimo, taigi ir gamybos sąnaudų didėjimo, tęsis.
Pokalbio su prekiautojais ir mėsininkais akcentas buvo faktas, kad didesnę pridėtinę vertę turinti rinkodara tikrai gali būti sėkminga. Richardas Brownas iš Prancūzijos konsultacijų ir rinkos tyrimų bendrovės „Gira“ tikisi, kad kitais metais importo paklausa iš Kinijos padidės. Tai taip pat gali reikšti, kad paskerstų puselių kaina vėl gali kilti. Apskritai pasaulinė mėsos rinka yra stabili ir eina teisingu keliu, nepaisant daugybės iššūkių. Nors pasaulinį mėsos vartojimą paveikė korona ir ypač AKM, ponas Brownas mano, kad 2022 m. galima tikėtis posūkio. M. Brownas taip pat paaiškino, kad nepaisant augančių kainų, nuo 2009 metų mėsos vartojimas visame pasaulyje auga. Nuo 2009 m. avienos kaina išaugo daugiau nei dvigubai, jautienos – apie 70 proc., o paukštienos – daugiau nei 40 proc. Ir – net jei šiuo metu atrodo kitaip, nuo 2009 metų kiaulių kaina taip pat visame pasaulyje išaugo 30 proc. Nepaisant to, pramonė susiduria su dideliais iššūkiais. Tokios temos kaip aplinkos apsauga, gyvūnų gerovė, sveikata ir antibiotikai yra dėmesio centre visame pasaulyje. Daugelyje šalių mėsos pramonei taip pat bus sunkiau rasti darbuotojų. Dr. Ingo Stryck iš PHW grupės (Wiesenhof) apžvelgė esamą situaciją mėsos alternatyvų rinkoje ir įvertino tolimesnes perspektyvas.
PHW grupė yra didžiausia paukštienos gamintoja Vokietijoje su alternatyviais baltymais sukūrė kitą verslo sritį. Šeimai priklausanti grupė nori gauti naudos iš maţesnės mėsos dietos tendencijos su savo produktų kūrimu, pardavimų partneryste ir strateginėmis investicijomis. Statistika rodo, kad smarkiai išaugo mėsos pakaitalų – veganiškų ar vegetariškų – pardavimai. Nuo 2019 metų pardavimų apimtys Vokietijos mažmeninės prekybos maisto produktais sektoriuje išaugo tris kartus iki beveik 10.000 2035 t per mėnesį, pranešė Stryck. Nauji augalinės kilmės mėsos pakaitalai į rinką patenka beveik kiekvieną savaitę, o iš gyvūnų ląstelių kultūrų pagaminta kultivuota mėsa Europoje turėtų pasirodyti tik vidutiniu laikotarpiu. Pagrindinė to priežastis – sudėtingas tokių produktų patvirtinimo procesas, reglamentuotas Novell Food reglamente. Todėl PHW tikisi stipriai augančios rinkos tik nuo XNUMX m. Priešingai, jis mano, kad fermentacija yra procesas, kuris gali tapti svarbesnis greičiau. Mikroorganizmai gamina baltymus maisto perdirbimui.
Jis mato per daug vartotojų abejonių dėl vabzdžių kaip baltymų šaltinio. Tačiau ar jie galėtų papildyti ar pakeisti sojų importą kaip esminį gyvūnų pašarų komponentą? 2035 m. BCG & Blue Horizon Report 2021 prognozuoja, kad pasaulyje bus pagaminta 6 mln. t kultivuotos mėsos, 22 mln. t mėsos, pagamintos fermentacijos būdu, ir 69 mln. t mėsos pakaitalų, naudojant augalines žaliavas. Pagal savo 10 metų perspektyvą Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) tikisi, kad iki 2030 metų pasaulinė tradicinės mėsos gamyba padidės iki maždaug 374 mln. Tai reiškia, kad augantis pasaulio gyventojų skaičius dar po dešimtmečio galės patenkinti didelę dalį baltymų poreikio natūraliai pagaminta mėsa iš jautienos, kiaulienos ir paukštienos.
