Būsimieji pieno meistrai keliauja į ekologišką ateitį kaip tendencijų tyrinėtojai
„Bio InVision Camp®“ dalyviai su naujais sėkmės receptais
Jaunimas ima ateitį į savo rankas
Aukščiausia kokybė prasideda nuo žaliavų
Ganyklos žalios, gyvuliai ir žmonės sveiki; Tai, kas čia auga ir gaminama, skanu – tai nuostabi šalis, ši „Baltojo aukso žemė“, kurią Florianas Vobbe'as, Martinas Weihereris ir Alfredas Luxas įnešė į konferencijų salę kaip koliažą. Tačiau nepaisant viso entuziazmo: negalima atmesti argumentų už pieno pramonę, kuri remiasi aukščiausia kokybe nuo žolės ašmenų.
"Žaliava pienas yra visos produkcijos pagrindas ir pabaiga. Jei karvės šeriamos subalansuotai ir gali pakankamai mankštintis, tuomet galite jo paragauti jogurte, varškėje ir ypač sūryje", - sakė jis. sako Florianas Vobbe. Jis pats tik neseniai galėjo tai išbandyti savo gimtajame Rosenheim mieste, visiškai privačiai naudodamas paprasčiausias technines priemones, kad iš draugo gamintojo Alpių ūkininko pieno pagamintų tobulą žalio pieno sūrį. Jaunųjų vizionierių požiūriu, pieno prekyba grįš į gamtą, kad neatsiliktų nuo besikeičiančios vartotojų elgsenos.
Prieš tai, kai vengiama dirbtinių skonių ir priedų, kitoks požiūris į gyvulinio pieno tiekėją: „Kodėl ne farmacinė profilaktika, o karvės sveikata?“ – siūlo Joachimas Behras. Jo požiūriu, skaičiavimas pasiteisina: sveikesnės karvės duoda sveikesnį pieną – ir tai maitina sveikesnius žmones. "Dabar žinoma, kad piene ir pieno produktuose esančios omega-3 riebalų rūgštys apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Esu tikras, kad artimiausiu metu tolesni tyrimai padidins baltąją liniją iki natūralios medicinos", - sako Alfredas Luxas.
Kasos hitai gaunami iš žolelių virtuvės
Po GSE ir kitų skandalų ekologiniai produktai taip pat buvo vertinami kaip pardavimų generatorius, turintis didelę ateitį daugelyje pieninių. Metinui Gülui priežastis, kodėl dideli lūkesčiai nepasiteisino ne visiems, yra akivaizdi: "Už ekologiškus produktus vartotojai turi mokėti daugiau. Turėdami tuos pačius receptus, kurie jau įprastai yra šaldytuvų lentynose, jie gali "Tačiau to priežastis vargu ar perteikiama“, – sako 22 m. Jo požiūriu, skonis yra labai svarbus sėkmei, o tam reikalingos produktų naujovės, kurios tikrai viliotų juos išbandyti ir įsigyti vėl ir vėl.
Jo kolega Michaelas Leuschneris imasi idėjos: „Gaminame sūrį su vaisių lubrikantu, kurį tuomet galėtum pavadinti „bum luck“. Ir tada „žolė ragana“ su šalavijais, dilgėlėmis ar kiaulpienėmis, kanapių jogurtu ir visiškai nauja jogurto rūšimi. apsirengti“. Idėjų jauniesiems pieno meistrams netrūksta. Nuolatinį didžiųjų augimą jie mato kaip ateities galimybę mažiesiems.
Pavyzdžiui, ūkių pieninės gali sukurti visiškai kitokį klientų lojalumą su savo regioniniais gaminiais. „Žmonės ateina todėl, kad ieško alternatyvos prekybos centro monotonijai ir parodo, kaip gaminamas jų sūris. Tada atsiranda namų jausmas, suteikiantis produktams neprilygstamą pridėtinę vertę“, – sako Florianas Vobbe. Tačiau jaunų talentų požiūriu fitneso pamišimas taip pat yra sėkmės strategijos dalis. Nuo išrūgų vonių iki baltyminių gėrimų ir energetinių jogurtų iki produktų, specialiai pritaikytų mitybos poreikiams, jie mato didžiulį vystymosi potencialą.
Nuo „baltosios linijos“ iki „baltojo aukso“
Įkvėpti savo patirties „Baltojo aukso žemėje“, keliautojai laiku nori kovoti su pieno kainų mažėjimu ir pigaus maisto tendencija su įvaizdžiu. „Pienas yra raktas į sveiką mitybą, ir tai yra būtent tai, ką vartotojai turi vėl pamėgti“, – aiškina Markusas Blumensteckas.
Pristatydami savo gaminius jie nori iš pirmo žvilgsnio parodyti: tai garantuojama aukščiausios ekologiškos kokybės ir verta visų pinigų. Ekologinio ūkininkavimo asociacijų kokybės antspaudai atveria duris kelyje į vartotojų pasitikėjimą, ypač pieno pramonėje. Tačiau jų požiūriu tikrasis įtikinėjimo darbas turi būti atliekamas nuo žmogaus iki žmogaus, būtent per motyvuotus ir įsitikinusius pardavėjus, kurie gali suteikti klientams visapusiškų patarimų visais mitybos klausimais.
„Pasitikėjimą įgyjate dėl regioniškumo ir atvirumo“, – sako Joachimas Behras. „Jei žmonės žino, iš kur gaunamas jų maistas, ir jei jie yra gerai informuoti, maisto krizės mūsų nebegali šokiruoti. Šiuo atžvilgiu jis nemato realios konkurencijos atveriant rinką į Rytus. Uwe Tünnermann nuomone, ateities ekologinė pieninė turi dar vieną pridėtinę vertę, kurią reikia informuoti: „Įsivaizduoju įmonę, kuri ne tik gamina natūralius produktus, bet ir veikia ekologiškai. Tai apima atsinaujinančios energijos naudojimą ir vengti cheminių-sintetinių purškalų ir trąšų, taip pat gyvūnų rūšiai tinkamos auginimo. Ir kodėl gi nepanaudojus vertingų sinergijos efektų savo rinkos sėkmei, susiejant juos su ekologinės paramos projektais?
Priemoka už sveiką mitybą?
Pastaraisiais metais ekologiškas ruonis daug prisidėjo prie vartotojų švietimo ir noro pirkti ekologiškus produktus didinimo. Tačiau daugeliui vartotojų kliūtis vis dar yra didesnė kaina, palyginti su pigiu masiniu pasiūlymu. Pasitelkę ekologiškai ir ekonomiškai geresnę logistiką, jaunieji futurologai nori atimti šio argumento galią ir padaryti ekologišką visiems prieinamą ir patrauklią alternatyvą.
„Mes prekiaujame savo produktais ten, iš kur jie yra, ir taip sumažiname transportavimo išlaidas“, – teigia Abdulazimas Sayedas. „Savaitiniuose turguose, tiesioginiuose išpardavimuose, kaip prenumeratos dėžutėje, sveiko maisto parduotuvėse, prekybos centre – kuo daugiau pardavimo kanalų turime, tuo didesnė mūsų klientų bazė. Jūsų pačių taupymo priemonės yra gerai, tačiau dalį atsakomybės, pasak jaunųjų pieno meistrų, turėtų prisiimti ir valstybė.
Kiekvienas, kuris propaguoja ekologinį ūkininkavimą pirkdamas ekologiškus produktus, pateikęs surinktus kvitus gaus mokesčių lengvatas pagal savo premijos scenarijų. Sveikatos draudimo bendrovės taip pat teikia pirmenybę ekologiškų produktų vartotojams: sveiką, visavertę mitybą valgantys apdraustieji rečiau serga ir gali atgauti dalį sumokėtų įmokų ketvirčio pabaigoje – tai viliojanti idėja. neabejotinai pritraukti daug vartotojų į sveikus suteiktų skonio.
Magistrantų vizijos – pirmieji žingsniai kelyje į ateitį. Jie bus pristatomi kaip daugialypės terpės pristatymo dalis Diuseldorfo „InterMopro“ parodoje 26 m. rugsėjo 29–2004 d. BMVEL specialiame parodos stende „Ekologinis ūkininkavimas ir perdirbimas“ 4 salėje, A19 stende. „Bio InVision Camp®“ yra federalinės ekologinio ūkininkavimo programos priemonė, kurią inicijavo Federalinė vartotojų apsaugos, maisto ir žemės ūkio ministerija. Be ūkininkų, perdirbėjų ir prekybininkų, federalinė programa informuoja vartotojus apie ekologinį ūkininkavimą. Daugiau informacijos žr http://www.oekolandbau.de/.
Stovyklos rezultatų pristatymą galite peržiūrėti čia kaip [PDF failas] atsisiųsti.
Skaityti [čia], ką jaunieji virėjai sukūrė 1-ojoje BioInvision stovykloje Hamburge, [čia] ką sugalvojo kepėjai 2-ojoje BioInvision stovykloje Weinheim mieste ir [ką] sugalvojo mėsininkai Frankfurte.
Šaltinis: Wangen / Diuseldorfas [mdemconclusa]
