Coli bakterijos į ekologišką dešrą pateko per užsikrėtusius darbuotojus

Chiemgauer Naturfleisch vėl gamina – vis dar laboratorinius mėginius – atvirą laišką klientams

Traunšteino rajono biuro atstovo spaudai Romano Schneiderio teigimu, iš įmonės darbuotojai bakterijas įtraukė į gamybos ciklą. Dabar aišku, kaip coli bakterijos pateko į du žalios dešros gaminius iš Trostbergo įmonės Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

„Chiemgauer Naturfleisch GmbH“ atveju klientai tapo žinomi apie ligas, pabrėžia Romanas Schneideris ir aiškiai giria profesionalų įmonės elgesį, savanoriškai parduodant visą žalių dešrų asortimentą, įskaitant dviejų tipų skundus „Salametti or-dried“. ir „Salametti Knoblauch“ iš eismo ir tolesnė gamyba buvo nutraukta.

Kaip parodė Valstybinės sveikatos ir maisto saugos tarnybos Oberschleißheime tyrimai, bakterijos į produktus pateko per darbuotojus. „Dabar buvo užtikrinta, kad jokie įmonės darbuotojai nebeturėtų bakterijų“, – pabrėžia Romanas Schneideris.

Taigi Chiemgauer Naturfleisch atnaujino gamybą. Tačiau mėginiai vis tiek imami iš visų partijų. „Ir prekės bus pristatytos tik tuo atveju, jei visi mėginiai bus neigiami“, – sako Romanas Schneideris. „Tai gali užtrukti kelias savaites, nes mėginiai užtrunka, o produktai yra paruošti parduoti tik po kurio laiko dėl džiovinimo ore.

Dar prieš šį pranešimą Chiemgauer Natzrfleisch informavo savo klientus tokiu laišku:

Mieli klientai,

Pateikiame informaciją apie dabartinę žalios dešros diskusijos būklę. Kas nutiko iki šiol?

Valdžios institucijos mus informavo maždaug prieš 3 savaites, kad ore išdžiovintame salametyje buvo rasta genų, leidžiančių manyti, kad juose gali būti EHEC bakterijų pėdsakų. Tada atšaukėme prekes iš tos gamybos dienos, kad ištirtume įvykį. Nė vienas iš mūsų atsiųstų pavyzdžių nedavė rezultato ir dauguma prekių vis dar buvo namuose. Nepaisant to, institucija paskelbė viešą įspėjimą. Buvome informuoti, kad yra naujų tyrimo metodų, kurių mūsų laboratorijos (Dr. Böhmo laboratorija ir Miuncheno universitetas) atlikti negali ir kad nauji metodai aptiktų geną. Tuos pačius tyrimus atlikome su nauja laboratorija ir iš daugiau nei 100 mėginių (!) aptikome ir 3 teigiamus mėginius. Tačiau mūsų laboratorija teigia, kad geno radimas yra indikacija, tačiau nenustačius EHEC gemalo nėra jokios rizikos sveikatai. Kadangi nenorime palikti jokios likusios rizikos, nusprendėme atšaukti visą žalią dešrą, kad patikrintume situaciją ir pašalintume galimą bakterinį užteršimą.

Saliamiai gaminami didelę patirtį turinčiame amatų versle, su kuriuo kartu dirbame jau 14 metų. Mes padėsime šiai įmonei susidoroti su žala.

Perspektyva: išklausę keletą mūsų įmonės ekspertų, tiekėjui tiekėjui pateikėme išsamią mokslinę žalios dešros gamybos kokybės užtikrinimo proceso analizę (Miuncheno universitetas, profesorius Stolle), kuri vyko vakar ir šiandien, kurioje visi kritiniai taškai buvo dokumentuoti ir per kurią sistemą buvo nustatytas reguliarus patikrinimas (pavyzdinis planas). Pagal šią sistemą pradedama gaminti nauja žaliavinė dešra. Dėl nokinimo laiko krekeriai, arbata ir Mettwursts greičiausiai vėl bus prieinami maždaug po 1 savaitės, maži saliamiai – po 3–4, o dideli – po 4–5 savaičių. Net jei šis incidentas kelia keistenybių ir klausimų, vis tiek norime jį panaudoti kartu su savo tiekėju, kad dar labiau patobulintume ir siektume dar saugesnės gamybos.

Mes žinome, kad mūsų požiūris į ekologiškų saliamio gamybą be priedų yra vidurinis, todėl visada reikalauja ypatingų pastangų ir kad šios pastangos turi ne tik draugus. Vyriausybės pareigūnai mums iš karto liepė į saliamius įpilti nitrito kietėjančios druskos, „nes taip saugiau“. Tačiau, kaip įrodėme bėgant metams, lengvai nepasiduodame ir nesileidžiame nukreipti iš savo kelio. Mes ir toliau tikimės jūsų supratimo, susidomėjimo ir paramos siekiant įgyvendinti šias kokybiškas pastangas.

Ir didelis ačiū už daug teigiamų atsiliepimų, palaikymo žodžių, pagalbą vykdant grįžimo kampaniją ir solidarumą „audringais laikais“.

Šaltinis: Trostberg [Thomas Pröller]